美味西點輕鬆做

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。下面是小編分享的西式糕點的做法，歡迎大家參考！

椰蓉蛋白球

食材

蛋白4個、白砂糖50g、椰蓉100g、玉米澱粉15g。

步驟

1.將蛋白倒入打蛋盆中;

2.分三次加入砂糖，打至濕性發泡，

3.加入椰蓉，用攪拌刀自上而下攪拌均勻;

4.加入玉米澱粉，再次攪拌均勻;

5.用手搓成小圓球，放入烤盤;烤箱預熱，中層，160度，20分鐘左右，椰蓉球變成金黃色即可。

古典巧克力蛋糕

食材

黑巧克力80g、蛋黃2個、低筋麪粉40g、糖粉100g、黃油70g、蛋白3個、油適量、鹽適量、可可粉20g、牛奶5ml、小蘇打適量、鮮奶油50ml、薄荷葉適量。

步驟

1.黑巧克力掰成小塊，與黃油一同置於碗中隔水加熱。

2.用小勺邊加熱邊攪拌，至完全溶化後，取出坐於冷水中冷卻至35度左右。

3.打蛋盆中加入兩個蛋黃與30克糖。

4.用打蛋器攪打均勻。

5.將巧克力溶液倒入蛋黃盆中。

6.再加入5克牛奶，用打蛋器攪打均勻。

7.另取一盆，將蛋白用攪拌機打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分發，即蛋白尚有流動感的狀態。

8.取三分之一打發蛋白，與巧克力糊混合，攪拌均勻。

9.將可可粉、低筋麪粉、小蘇打混合過篩，篩入盆中。

10.快速攪拌至沒有乾粉的狀態。

11.加入剩餘的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

12.模具底部包好錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡13.放入預熱好的烤箱，下層烤盤注水，上下火，170度，中層，烤50分鐘左右即可。

14.冷卻後分切裝盤，表面篩上糖粉做裝飾。

黑巧克力奶酪提子凍

食材

無籽黑提若干、安佳奶油奶酪125G、牛奶100G、德芙黑巧47G、橙味旺仔QQ糖100G。

步驟

1.在糖里加一小勺牛奶，隔水溶化放置備用。

2.再把奶酪放在室温下軟化後，再加温牛奶微拌均勻後放攪拌機裏打勻它。

3.再就是把黑巧克力在微波爐里加熱30秒，拿出攪拌均勻。

4.把QQ糖溶液倒入奶酪糊中拌勻,倒入一小部分至巧克力中拌勻，再將巧克力全部倒回奶酷糊攪拌均勻。

5.倒入容器中加入提子，待涼後放入冰箱冷藏五小時左右後切塊食用。

蛋黃小西餅

食材準備

低筋麪粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克、鹽、香草精適量。

做法步驟

1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。

2、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的麪糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅乾形狀。

3、烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鐘左右即可。

瑪德琳

食材準備

全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋麪粉100克(過篩)、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。

做法步驟

1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時，使砂糖完全吸收檸檬香氣。

2、將混合好的.砂糖倒入蛋液中，用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶，繼續攪拌均勻。再加入低筋麪粉、泡打粉、純香草精。

3、動攪拌盆，用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無粉狀顆粒，抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。

4、入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器，呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。

5、色拉油或黃油塗抹於模具內壁。取少量麪粉撒於模具內，再倒扣出多餘麪粉備用。

6、蛋糕液倒入擠花袋，擠入模具8分滿左右，入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。

蛋撻

蛋撻皮外面9個、低筋麪粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g。

製作方法

1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃。

2.加入低筋粉，攪拌均勻。

3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。

4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。