解密法國用餐禮儀

眾所周知，法國是世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食。關於這方面的內容,小編整理了一些相關資料給大家參考，覺得有用的話就快快收藏吧。

在西餐之中，法國菜可以説是最講究的。去法國留學的學子們肯定知道法國人愛吃麪食，尤其是麪包。麪包的種類很多;他們大都愛吃奶酪;在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、也不吃動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

　　接下來讓我們認識一下法國人的用餐禮儀

1.法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜餚;除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。

2.法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，當卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習慣於將其一半 放在碟子上，一般放在餐桌上。

　　那麼法國菜都有什麼特點?

法國菜最主要特徵是對複合味調 料(沙司sauce)的製作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜餚偏重肥 、濃、酥、爛，口味以鹹、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調味上酒的使用嚴守陳規，烹製什麼菜一定要用什麼酒。法國最 著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌(松露菌)、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規格 的是吃哪一種菜，註定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的` 酒，否則就不能稱為高規格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸幹葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等 。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀以來占主導地位， 16世紀亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯姻，羅馬的食制、食風傳入 ，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國在飲食上追求豪華，注重排場，烹調技術等方面迅速精進。法國大革命使法國社會政治、 經濟發生鉅變，豪門貴族的廚師都受僱於餐館。他們以烹調技巧相互 競爭，從而名廚輩出，遂使法國烹調技術趨於舉世無雙的地位。本世 紀60年代法國有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹飪菜”(Free-cooking)的號召，要一改以往法國烹飪太注重傳統 束縛，提倡隨着時代轉變，烹調也應有所改進，強調許多食品無須煮 得過久，用縮短烹飪時間去保留食物的鮮味，過於濃膩的菜逐漸減少 ，清淡的菜相應增多，進而贏得更多人的喜愛。