營養配餐員簡介

營養配餐員是勞動保障部於2002年2月26日頒佈的一種新型職業，其職業代碼為4-03-04-01，為第42種職業。中國已有職業培訓機構從事營養配餐員的培訓，其資格考核和標準已以頒佈，並有指定培訓考核教材。根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配製適合不同人羣合理營養要求的餐飲產品的人員。

中國國家勞動和社會保障部設立了一個新的職業考核——營養配餐員，這一職業的設立引起了社會的極大關注。近年來，中國許多地區因營養不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了温飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養配餐員應運而生。中國營養學會名譽會長、著名營養專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業將會為提高中華民族健康素質，減少文明病，消滅營養不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。

按照中國烹飪協會統計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業等經營單位約有40萬個，註冊廚師1200萬，然而懂得專業營養知識的人才卻不足萬名。據估算，中國對專業營養人才的需求缺口達到400萬人。

中國的營養專業人才的職業資格分成兩個序列：

一是在醫務系統營養室工作的營養師，這部分人才都是畢業於高等院校臨牀營養專業的本科生和碩士生，通過衞生部組織的考試獲得國家承認的醫療系列職稱，中國還沒有單獨的.營養師系列職稱。這些人才多數在醫院、公共衞生和研究單位工作，配合醫生治療病人疾病，研究或實踐滿足特殊人羣營養配餐的需求;

二是由國家勞動和社會保障部推出的國家職業新的准入工種——營養配餐員，主要是為廣大的健康人羣配餐，工作在餐飲行業。具有職業資格的人數僅有3000-4000人。國家勞動與社會保障部教育培訓中心技能培訓開發處處長侯玉瑞説：“在德國、荷蘭等歐洲國家有衞生專員來負責健康人羣的營養問題。

培養‘營養配餐員’是為了解決中國急需這方面人才所採取的短平快措施。只要通過培訓及國家組織的職業資格考試，在短時間內即可獲得‘國家職業資格證書’。這和社會上一般的營養班培訓有着本質上的區別，名稱是統一的‘營養配餐員’。