毛峯茶的泡法
黃山毛峯採製十分精細。製成的毛峯茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。黃山毛峯的泡法有以下幾點是要值得注意的,否則的話,即使是上等的黃山毛峯也泡不出好的滋味來。下面一起來看看毛峯茶的泡法吧!
對不同的茶要求用不同的水温,應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點,總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般説來,紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶,如黃山毛峯、西湖龍井,應用80%-90%的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。
直接反應的是茶的濃淡,濃淡要合適才好,使我們能夠品嚐到茶的色和香,同時適當的濃淡對於茶葉中的物質的浸出是有影響的.,這不但影響到茶水的色、香、味,也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測,但是平時很少有人去理會這一指標的,還是要自己把握,一般是宜淡不宜濃。大致上説,一般綠茶,茶與水的重量比為1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。
一般3到4次就好了,俗話説:“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬。”意思是説頭道沖泡出來的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。飲茶時,一般杯中茶水剩1/3時,就應該加入開水,這樣能維持茶水的適當濃度。
一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了,還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峯放入杯中後,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水温高、茶葉嫩、茶量多,則沖泡時間可短些;反之,時間應長些。一般沖泡後加蓋3分鐘,茶中內含物浸出55%,香氣發揮正常,此時飲茶最好。
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