健康管理師食譜:把豆腐做得好吃又營養
1、金箱八珍釀豆腐
選料:北豆腐400克、西蘭花200克;胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、口蘑、蝦仁、鮮貝丁、鮮香菇、鮮馬蹄、薑末、蠔油、水澱粉、胡椒粉。
做法:
①北豆腐切成長5㎝、寬3㎝、高2㎝的長方體,用橄欖油在不粘鍋中將各面小火煎成金黃色,稍涼之後用小刀將豆腐上層約3㎜處劃開,呈箱蓋狀。用不鏽鋼小茶匙把箱內掏出一個空間,四壁各留約3㎜厚。
②將其餘原料飛水後清炒,鹹鮮口。除西蘭花之外,其它原料都釀入豆腐中,蓋上箱蓋。在盤中拼擺成方形。(回蒸鍋噓兩分鐘更好。)
③西蘭花圍在豆腐周圍,鍋內放入一湯匙蠔油,用橄欖油煸炒出香味後放入半小碗清水或雞湯,調味後勾薄芡,淋到豆腐上即可。
營養點評:
①蛋白質營養均衡,動物氨基酸、豆類氨基酸和菌類氨基酸可以達到互補的作用。
②小火煎制的豆腐營養保留尚多,切不可大火油煎,易產生致癌物。
③這道菜成本較低,但比較適合作為年節佳餚食用,比較符合時下飲食勤儉、“光盤行動”的具體號召。
2、一品四寶扒豆腐
選料:豆漿1杯、蛋清4個、小白玉菇50克、蟹味菇50克、蘆筍50克、胡蘿蔔20克、蒜片10克、香葱10克、蠔油一湯匙、鹽一茶匙、胡椒粉少許、水澱粉一湯匙。
做法:
①將蛋清打入碗中,用筷子攪拌均勻;放入豆漿和少許鹽,攪拌均勻注入深盤中,上屜中火蒸12分鐘時間。
②蒸蛋清嫩豆腐的時間裏,將各種蘑菇、胡蘿蔔、蘆筍等用沸水焯透,下入鍋中,用橄欖油將蒜片炒出香味後放入蠔油和其它原料,炒香後調味,加半碗清水或雞湯燒開,用水澱粉勾芡。
③蛋清豆腐蒸好之後,將炒好的四寶料及芡汁淋到豆腐上即可。
營養點評:
①這是非常鮮嫩爽口的一道湯羹菜,尤為適合老人孩子食用。
②這是非常營養美味的一道基本素食的佳餚,出現在酒肉繁多的家宴上再合適不過了!
③這道菜中富含豐富的氨基酸、大豆異黃酮、菌類多糖和礦物質等營養元素,是保健身體尤為適合的營養美食!
3、金湯蛋黃煨豆腐
選料:南豆腐300克、蒸南瓜150克、鹹蛋黃2個、油菜頭12個、香葱10克、雞粉一茶匙、水澱粉一湯匙。
做法:
①南豆腐切成1.5㎝見方的丁、南瓜蒸熟後碾成蓉、蛋黃碾成顆粒狀、油菜心整個清洗乾淨、香葱切碎。
②鍋中燒沸水,一茶匙鹽,將豆腐滑入,中小火煮至豆腐浮起,撈出後浸入冷水中。
③不粘鍋中放一湯匙橄欖油,將葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香,加入一小碗清水或雞湯,放入蛋黃碎燒開,滑入豆腐,小火慢煨。
④待鍋中湯汁吸收差不多之後,放入雞粉收薄芡,盛到深盤中,撒入綠葱花即可。
營養點評:
①豆腐富含植物蛋白、核黃素、大豆異黃酮、豐富的鈣和鎂,是補鈣降脂的養生佳品,低温烹飪的.方式可以保留更多的營養素。
②鹹蛋黃中含有較多膽固醇,所以搭配豆腐和南瓜是非常恰當的,可以減少膽固醇的吸收概率。而且鹹蛋黃不能煸炒,否則會產生太多的氧化膽固醇(羥膽固醇),對心腦血管健康尤為不宜。
-
關於吃薑的健康常識
夏天天熱,細菌病毒大量繁殖,很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐,嚼塊生薑就管用。拌涼菜的時候,多放點薑末,消毒殺菌,又開胃,最好。一、早吃薑,勝蔘湯講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是姜。姜真是上天賜給人類的寶貝。中國的老百姓誰...
-
社區健康教育工作總結(通用10篇)
光陰似箭,歲月無痕,一段時間的工作已經結束了,這段時間裏,相信大家面臨着許多挑戰,也收穫了許多成長,我們要做好回顧和梳理,寫好工作總結哦。想必許多人都在為如何寫好工作總結而煩惱吧,下面是小編幫大家整理的社區健康教育工作總結,歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。社區健康...
-
健康管理師考試之痛風
痛風是一種由於嘌呤生物合成代謝增加,尿酸產生過多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高,尿酸鹽結晶沉積在關節滑膜、滑囊、軟骨及其他組織中引起的反覆發作性炎性疾病。它是由於單鈉尿酸鹽結晶(MSU)或尿酸在細胞外液形成超飽和狀態,使其晶體在組織中沉積而造成的一...
-
2017年健康管理師考試模擬真題及答案
一、單項選擇題1、哪項不是三級健康管理師的職業功能()A健康監測B健康風險評估和分析C健康指導D健康危險因素干預E指導、培訓和研究答案:E2、投桃報李屬於哪種公正()A分配公正B回報公正C程序公正D什麼都不是答案:B3.健康管理師職業定義是什麼?()A從事個體健康的...