臨牀營養師：產婦營養知識

基本營養知識的掌握是營養師必備的知識，下面是小編給大家提供的臨牀營養師產婦營養知識，大家可以參考閲讀，更多詳情請關注應屆畢業生考試網。

　　坐月子時的營養搭配

魚類、豬腳、雞肉、鴿子、花生。在農村裏，生薑，酒，雞肉一起炒來吃，換有醋褒豬腳白肉：魚，雞可以吃雞蛋，魚，肉，新鮮蔬菜，適量穀類。以補充蛋白質/維生素/能量。食物要全面。對於產婦來説，多吃新鮮的蔬菜、水果也至關重要。新鮮蔬菜、水果不僅能提供豐富的維生素C，而且還富含維生素k。因為母乳餵養雖有百利但也有一弊，那就是所含的維生素k遠比牛奶中的含量少得多。而且母奶餵養兒，腸道菌羣產生維生素k亦較少。致使母乳餵養兒可能患有維生素k缺乏症而導致新生兒顱內出血。維生素k主要來源於綠葉蔬菜和水果，但有些農村卻有不讓產婦多吃蔬菜水果的習慣，這是不科學的。而且由此往往造成1歲以內嬰兒的嚴重顱內出血，甚至因患此病而死亡，或導致腦性癱瘓和智力低下。

但應注意儘量不吃反季節的蔬菜水果。寒涼的食物會減少乳汁的分泌，如蕎麥、薏苡仁、綠豆、螃蟹、蝸牛、田螺、螺螄、蚌肉、烏魚、柿子、柚子、香蕉、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、慈姑、蕹菜、苦瓜等，產婦應儘量不吃或少吃。

產婦的飲食在烹調方法上，應多用帶湯的燉菜，少用煎、炸等不易消化的方法。在進餐方面可少食多餐，每日進餐5～6次。坐月子飲食講究科學營養，走出飲食誤區，這樣才有利於母嬰保健。最好什麼都別吃.這樣你就可以從新做人了!吃點土雞熬的湯，放點當歸，黨蔘，紅棗，枸杞，蓮子，喝湯吃肉，有提神補氣的功效，有利於產後身體的恢復，適當吃點青菜和水果，吃點香蕉，因為產後都有點便祕。

　　流產女性吃什麼?

流產後的女性，身體一般都比較虛弱，有的人還會有貧血傾向。因此，飲食上適當的補養是十分必要的。

流產往往會對女性的身心健康造成一定的傷害。流產後的女性，身體一般都比較虛弱，有的人還會有貧血傾向。因此，飲食上適當的.補養是十分必要的。補養的程度、持續的時間，應視流產者的體質、失血多少，全面衡量而定。

流產女性的飲食補養應注意以下兩點：首先，要攝取充足的優質蛋白質、維生素和鐵，尤其是鐵，它可以預防貧血的發生。可食用鮮魚、嫩雞、雞蛋、動物肝、動物血、瘦肉、大豆製品、乳類製品、大棗、蓮子、蔬菜和新鮮水果等。其次，要注意食物的禁忌。不吃或少吃油膩、生冷、寒涼性食物，辣椒、姜、醋、胡椒等刺激性食物可使性器官充血，增加經血流失，以不吃為好;橘子、苦瓜、蘿蔔、山楂、蚌、螃蟹、田螺等食物有理氣、活血功效，應禁食或慎食。

以下藥膳具有益氣、補血、生津的作用，很適宜流產後體質虛弱者食用。

1.大棗湯：取幹荔枝100克、大棗10枚，洗淨後加水煎服，每日一劑。

2.花生紅棗湯：取花生200克、紅棗150克，加水煎服，每日一劑。

3.雞蛋紅棗湯：取雞蛋2個、紅棗10枚、紅糖適量。鍋內放水煮沸後打入雞蛋，水再次煮沸後放紅棗及紅糖，文火煮20分鐘即可食用。

4.薏仁枸杞湯：取薏仁200克、枸杞50克，加水煮熟，每日一劑，分2次服食。

5.豆漿大米粥：取豆漿2碗、大米50克、白糖適量。將大米淘洗乾淨後和豆漿一起煮粥，熟後加白糖調勻，每日一劑，於每日早晨空腹服用。

6.山藥雞湯：取雞肉150克、山藥150克、紅棗10枚、黨蔘15克，加適量的黃酒、水一起煮熟。每日一劑，將肉和湯分兩次服下。

7.參芪母雞：取老母雞一隻，黨蔘、黃芪、淮山藥、大棗各50克，黃酒適量。先將宰殺去毛及內臟的母雞用黃酒淹浸，然後與其餘4種材料一起隔水蒸熟，分數次服食。

8.乳鴿枸杞湯：取乳鴿一隻，枸杞30克。將乳鴿去毛及內臟後，洗淨入鍋，然後加入水與枸杞共燉，熟時加鹽少許調味即可。每日一劑，將肉和湯分兩次服下。

　　有助於產婦身材恢復的飲食

吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鼈。它的肉有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。

甲魚頸可以治療脱肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3-5次即可痊癒。雖説甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量。

　　能幫助媽媽產後調養的四種美食

　　茄汁鶉蛋

材料 鵪鶉蛋30個、味精、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油、鹽、薑末、蒜末、番茄醬、葱花、植物油、鮮湯各適量。

做法

1. 鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、鮮湯、水澱粉對成汁備用。

2. 鵪鶉蛋放入涼水鍋內慢慢加温至沸後3分鐘，撈起浸入涼水中，待涼後撈起剝殼。

3. 鍋倒油燒至七成熱，將鵪鶉蛋放入，炸至金黃色撈起，瀝油。

4. 餘油燒熱，放入番茄醬炒紅，炒出香味後下入薑末、葱花、蒜末，炒出香味，再烹入調好的味汁，待汁濃稠時即倒炸過的鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋全身粘滿茄汁即可。

　　烤什錦菇

材料：平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇各50克、鹽、香油、黑胡椒各適量。

做法：

1. 平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇分別洗淨。

2. 取一張鋁箔紙，上鋪什錦菇，加入鹽、香油、黑胡椒，包成圓筒狀，放入烤箱中烤約10～15分鐘，菇熟即可。

　　紅燒肘子

材料：豬肘子1只、竹片數節、香葱、薑片各少許，白糖、醬油各適量。

做法：

1. 將肘子刮乾淨，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出;香葱打結。

2. 取沙鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。

3. 將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。

　　枸杞雞丁

材料：雞脯肉300克，枸杞子30克，雞蛋1個(取蛋清)，荸薺、牛奶各適量/植物油、水澱粉、鹽、味精、葱末、薑末、蒜末各適量。

做法：

1. 枸杞子洗淨放入碗中，上屜蒸30分鐘;荸薺去皮，洗淨，切成小方丁。

2. 雞脯肉洗淨，切成小方丁，放入雞蛋清、水澱粉攪拌均勻備用。

3. 鍋內倒油燒至五成熱，放入漿好的雞丁，快速翻炒幾下，放入荸薺丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。

4. 將鹽、葱末、薑末、蒜末、牛奶、味精、水澱粉勾成芡汁澆入鍋內，翻炒均勻即可。