臘八蒜怎麼做好吃
醃製方法一
材料:紫頭蒜1000克、米醋500克。
做法:
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐,作為泡容器。
2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10度—15度最好能曬到陽光的條件下,泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。
醃製方法二
材料:蒜頭1000g、米醋適量。
做法:
1、蒜頭剝去外皮,用水洗後控水晾乾。
2、把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3、玻璃容器中倒入米醋。
4、米醋淹沒蒜。
5、瓶口處要密封,蓋上蓋子。
6、放置七天左右,蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
醃製方法三
材料:大蒜500g、陳醋400g。
做法:
1、蒜瓣用清水浸泡後,剝皮後晾乾水分。
2、把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裏。
3、倒入陳醋,以沒過蒜瓣為準。
4、將容器密封,放置到陰冷的地方。
5、醃漬幾天後,蒜瓣顏色變為藍色。
6、10 — 15天后,蒜變綠以後即可食用。
醃製方法四
材料:紫皮大蒜250g、白糖一小勺(約3g)、米醋300ml。
做法:
1、紫皮大蒜剝去外皮。
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
5、倒入米醋。
6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裏比較冷的`地方。
8、泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠。
9、泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好。
醃製方法步驟
第一步:準備好原材料。推薦選用當年新蒜3。5公斤,去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗淨晾乾。
第二步:將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。
第三步:要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜醃製5—7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準備好,瀝淨水分,將醃製好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。
第四步:將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。
臘八蒜做法小貼士
1、做時候,要選擇完好的、無腐爛的蒜頭;
2、如果想要蒜頭能夠快點變綠,可以加大温差,即把臘八蒜白天曬太陽,晚上放冰箱冷藏,這樣3、4天就可以了;
3、先將米醋和冰糖放入鍋中煮開、再放涼,然後用它來泡大蒜,再放冰箱冷藏,這樣也能夠快速的變成綠色哦。
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