抹茶酥怎麼做的

類似龍眼酥的口感， 抹茶的清新，紅豆的香醇。完美的結合~！

主料 中筋麪粉（水油皮） 150g 砂糖（水油皮） 35g 豬油（水油皮） 40g 水（水油皮） 60g 低筋麪粉（油酥） 100g 豬油（油酥） 50g 抹茶粉或綠茶粉（油酥） 5g 紅豆餡 300g 抹茶酥（綠茶酥）的做法步驟

1.把水油皮材料混合均勻，揉成直到麪糰表面光滑的水油皮面團。把油酥材料混合揉成油酥麪糰。兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘（記得過上保鮮膜哦）

2.把鬆弛好的.水油皮面團用手掌壓扁， 油酥麪糰搓成球形。將球形的油酥麪糰包入水油皮面團中，就像包湯圓那樣~

3.麪糰收口向下，用手掌稍微壓扁。上面撒一層薄薄的麪粉防粘， 並用擀麪杖擀至長方形。

4.把長方形面片一端向中心線翻折過來，把另一段也向中心線翻折，兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺(疊被子一樣)

5.轉90度，橫着，再次用擀麪杖擀成長方形重複3-4步。 最好將再次摺疊好的麪糰用保鮮膜包好，靜置鬆弛15-20分鐘。

6.鬆弛好的麪糰，橫着再次擀成長方形，然後從長方形的一端捲起。

7.捲起後的麪糰用刀切成20份。

8.面片壓扁，包入紅豆餡，收攏。

9.收口向下放置。

10.在烤盤裏拍好（每一個之間有一定空隙）。

11.放進事先預熱好的烤箱烘烤。185度，上下火，中層， 大約25分鐘（各家烤箱脾氣不同，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

12.烘烤口，小心移到烤網上徹底冷卻才會酥脆。

小貼士

注意不要烤過頭了，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。

請密封保存， 第二天如果不再酥了，可以放進烤箱回爐幾分鐘又會酥酥的啦 ＞▽＜