年夜飯抹茶酥做法

抹茶酥是一道甜點名稱，味道香甜可口，品色上乘，製作方法簡單單。接下來，小編就教教大家年夜飯抹茶酥做法，快來學學吧!

　　年夜飯抹茶酥做法

　　做法一

材料

用料

小麥麪粉150克

低筋麪粉100克

輔料

豆沙300克

調料

白砂糖35克

豬油(板油)90克

水60克

抹茶粉3克

做法

分量：20個

水油皮：中筋麪粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克

油酥：低筋麪粉100克，豬油50克，抹茶粉3克

餡料：紅豆沙餡(或綠茶餡)300克，分成20份

烘焙：166度，中層，25分鐘左右

1.把150克中筋麪粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團，需要稍微多揉一會兒，直到麪糰表面光滑，把100克低筋麪粉，50克豬油，3克抹茶粉混合揉成油酥麪糰，兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘

2.用手掌把水油皮面團壓扁

3.在壓扁的水油皮面團上放上油酥麪糰

4.用水油皮把油酥包起來

5.包好的麪糰收口朝下，用手掌再次壓扁

6.在案板上撒一薄層面粉防粘，用擀麪杖把麪糰擀成長方形

7.把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來

8.把另一段也向中心線翻折

9.兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺(就類似我們平時疊被子)

10.摺好的面片，轉90度，橫過來

11.再次用擀麪杖擀成長方形

12.重複第7-9步，再一次摺疊起來摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘

13.鬆弛好的麪糰，橫過來再次擀成長方形

14.沿着長方形的一端，把面片捲起來

15.捲起來的麪糰，用刀切成20份

16.切開的麪糰，在切面可以看到綠白分明的'線條

17.把麪糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片

18.包上餡料，收口

19.把收口朝下放在烤盤裏，放進預熱好的烤箱烘烤

20.烤好後的抹茶酥，層次分明，入口香酥

　　做法二

水油皮原料：

高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黃油25克、水35克。

油酥原料：

低粉60克、綠茶粉1克、 黃油30克。

做法：

1、把油皮和油酥兩個麪糰分別揉好，分成6份。

2、把每個水油皮擀開，包入油酥。

3、包好了，壓成小餅餅的樣子。

4、把餅子擀開，成長橢圓的形狀，再捲起來。

5、用刀從中間把它切開，切口朝下把它們都立起來，然後用掌心壓癟。

6、始終保持切口朝下，在另一面用擀麪杖擀開，放入豆沙餡，包好。

7、包好的原型放入烤箱，烤箱中層，180℃，25分鐘。

8、拿出放到漂亮的油紙上即可。

　　小貼士

1.根據自己的口味，抹茶粉可以多加一點，但粉總量不變。

2.不用融化的黃油，用酥油也是可以的，更香。

3.抹茶粉在超市有賣。