羊腰的簡介級食用注意事項

1、簡介

羊腰,為牛科山羊屬動物山羊或綿羊屬動物綿羊的腎,又名羊腰子、羊腎。宰羊時剖腹取腎,鮮用或冷藏。

一般羊腰子內部會呈現乳白色和紅色,當把白色的保護層解開後直接呈現為紅色,好的羊腰子富有彈性,比較肥厚飽滿。

2、圖片

3、羊腰的食用處理方法

腎臟的腥味很強很特殊,烹調羊腰前應將羊腰剖開,去臊去脂膜,洗淨後放入沸水中氽過,或者放入開水中浸泡10分鐘。接着可以切片後扒烤或油炸,通常是煎炒。

4、羊腰的吃法（做法）大全

（1）烤羊腰子

材料:大羊腰子四個300克、白皮洋葱200克、紅辣椒麪20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。

做法:

1-1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麪、孜然醃漬。洋葱洗淨切絲待用。將掛着羊油羊腰子穿上竹籤。

1-2、烤箱提前預熱到200度,烤盤刷少許底油,將羊腰子放入上下火烤20分鐘。

1-3、取出羊腰子刷上油防止烤的太乾,鋪上洋葱絲。

1-4、再將羊腰子放在鋪好的洋葱絲上洋葱的味道可以去除羊腰子的羶味,放入烤箱,上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

（2）爆炒羊腰子

材料:枸杞子20克、西芹50克、紹酒15克、味精3克、葱10克、醬油10克、羊腰2只、香菇30克、鹽5克、姜5克、生粉25克、素油35克。

做法:

2-1、枸杞子洗淨,去果柄、雜質;羊腰洗淨,切成腰花,用生粉抓勻;西芹洗淨,切成段;香菇洗淨,切成薄片;薑切片,葱切段。

2-2、炒鍋置武火上燒熱,放入素油,燒六成熱時下入姜、葱爆香,隨即下入羊腰、紹酒、醬油、西芹、香菇、枸杞子,炒熟後加入鹽、味精即成。羊腰應剔去白色臊腺再入膳。

（3）杜仲煨羊腰

材料:杜仲10克,羊腰子1只,生薑2片,紅花油1勺。

做法:將羊腰子用水泡,祛除異味,然後切片。杜仲過水洗,祛除雜質。先將1勺油温到6成熱時放入生薑兩片爆鍋,之後把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘,再把杜仲放入,同時加1碗水,小火煨30～40分鐘,出鍋前放適量鹽和味精。

5、哪些人不能吃羊腰、羊腰的注意事項

（1）哪些人不能吃羊腰

羊腰男人吃了對身體是大補,女性最好不要吃。

（2）羊腰的適用人羣

羊腰子也叫羊腰,民間有一種傳統的説法,吃什麼補什麼,吃羊腰子有補腎的功效。羊腰子含有豐富的.營養成分,像是蛋白質,維生素等,對一些腎虛的人有很好的作用,能夠補腎壯陽,對尿頻,腰膝痠軟有很好的功效。尤適用於腎虛陽痿者食用。

（3）羊腰的食用禁忌

羊腰子不能多吃,吃的多了容易上火。