新西蘭葡萄酒

20年前你一定不會預料到新西蘭會成為一個釀酒大國。20年後的今天，新西蘭不但賦予葡萄酒自己獨特的風土，更是培養了一大批膾炙人口的大牌葡萄酒。新西蘭葡萄酒你認識多少呢?下面跟小編一起來看看吧!

新西蘭葡萄酒的品牌

石脊酒莊(Stonyridge Vineyard)

酒莊位於被譽為Hauraki Gulf瑰寶之一的Waiheke Island上，距離奧克蘭市中心40分鐘的船程。石脊酒莊葡萄園位於平緩的北面斜坡上，山脊遮蔽了寒冷的西南風，就是這特別的位置造就了別具一格的葡萄酒。酒莊採用傳統工藝，致力於生產世界最優質的赤霞珠混釀葡萄酒——由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)以及小維多(Petit Verdot)混釀而成。

作為酒莊最頂級的作品，Stonyridge Larose令人驚豔，該酒產量很低，全部選用有機葡萄園的葡萄，每公頃只採收2000升，全部手採，經過温暖環境下不鏽鋼桶兩週的浸漬，隨後通過籃式壓榨並進行酒精發酵。酒精發酵結束後，在同樣温暖的酒窖內，在橡木桶中進行乳酸發酵。隨後進行100%的法國與美國橡木桶相結合的陳釀，裝瓶前從來不會過濾。在盲品中，2006年份的Stonyridge Larose甚至擊敗了Chateau Latour 2006、Chateau Mouton Rothschild 2006、Chateau Lafite Rothschild 2007。

維諾堤瑪酒莊(Vinoptima)

維諾堤瑪酒莊位於新西蘭北島東海岸，距吉斯本(Gisborne)產區約26公里。酒莊釀酒師尼克·諾比羅(Nick Nobilo)是新西蘭葡萄酒產業的領軍人物，有40餘年的釀酒經驗，這使他能夠把握釀酒過程的每個細節。酒莊葡萄園面積9.7公頃，分為面積相等的兩塊，南部種植區建立於2000年，北部建立於2007年，致力於釀製世界頂級瓊瑤漿葡萄酒。為了實現這一目標，葡萄園中只種植瓊瑤漿。目前酒莊共有5個不同的品種瓊瑤漿，都是尼克研究瓊瑤漿25年來精心挑選出來的。酒莊釀酒所用的葡萄均來自自己的葡萄園，從葡萄種植到葡萄酒裝瓶等一系列工作均在酒莊內完成。

德邁酒莊 (Te Mata Estate)

德邁酒莊(Te Mata Estate)位於霍克斯灣，是新西蘭最古老的酒莊之一。1896年，貝納德.查伯斯在莊園的3塊園地上開始種植葡萄。如今，德邁酒莊的3款最著名的葡萄酒——科樂靈(Coleraine)、阿瓦提卡(Awatea)和埃爾斯頓(Elston)仍採用這3塊園地的葡萄。近四十年來，德邁酒莊的白葡萄酒得到了國際的認可，紅葡萄酒也列為了新西蘭最為著名的葡萄酒之一。

酒莊的明星酒款德邁科樂靈(Te Mata Estate Coleraine)是一款經典的赤霞珠美樂品麗珠混釀紅葡萄酒，所用的葡萄全部都由人工採收。採收後，不同園區的葡萄會分開破皮，然後再進行發酵。發酵完成後，葡萄酒會被置於法國橡木桶(大多數是新的)中熟成20個月。

新瑪利莊園(Villa Maria)

新瑪利莊園由喬治.費朵尼先生創辦於1961年，經過多年的努力已經成為新西蘭葡萄酒業代表之一，是新西蘭獲獎最多的酒莊。對葡萄園的精挑細選加上專業的釀酒技術使得新瑪利莊園能釀造出高品質的葡萄酒，享譽全球。

新瑪利莊園擁有兩座榮獲建築大獎的酒廠，一座位於奧克蘭，設計獨特，曾獲世界建築設計大獎，距離奧克蘭機場僅幾分鐘路程，主要種有霞多麗 (Chardonnay)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和華帝露(Verdelho)等葡萄品種。另一座位於新西蘭著名葡萄酒產區馬爾堡，主要釀製長相思(Sauvignon Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、灰皮諾((Pinot Gris)和霞多麗等品種。

酒莊推薦酒款泰勒帕斯單一葡萄園黑皮諾紅葡萄酒，精選自風光優美的泰勒帕斯葡萄園，葡萄園土壤為淺層砂礫巖和深石質礫石，所產果實結構飽滿，味道香濃。所有葡萄均來自不同的植株，加上適時剪枝，給釀酒師團隊提供了一流的葡萄來源。

雲霧之灣(Cloudy Bay)

南島北端的馬爾堡氣候寒涼，平均氣温和法國勃艮第相近;在新西蘭所有產區中陽光最充足。日照能帶來光合作用，因此葡萄完全成熟，而寒涼氣候又使生長季節延長，產生更充足的香味。雲霧之灣(Cloudy Bay)就位於此。

酒莊於1985年建立，共140公頃，主要種植黑皮諾、霞多麗、長相思，其中以長相思最為著名的品種。相對法國的長相思“貓尿味”，新西蘭的長相思的水果味超過草本的味道，有天然的幽雅花香和橘類水果的風味。而云霧之灣長相思te koko帶有的烘烤奔放香氣則是另一種風味，也漸漸成為眾人所樂道的傳奇。自2003年起被酩悦·軒尼詩-路易·威登集團收購，廣受全世界好評。

一米陽光酒莊酒莊(Ata Rangi)

酒莊名Ata Rangi在新西蘭語中意為“新的開始”，象徵了開創者克萊夫.佩頓(Clive Paton)最初創立酒莊時所給予的殷切期許。酒莊的歷史可追溯到1980年，由克利夫•佩頓(Clive Paton)在新西蘭懷拉拉帕(Wairarapa)/馬丁堡(Martinborough)買下了一塊5公頃的葡萄園開始。在經過30年的耕耘後，酒莊現從120英畝的葡萄園中收穫葡萄，其中一半來自酒莊所有，另一半來自當地果農手中。克利夫•佩頓是懷拉拉帕葡萄酒業的先行者之一，他在懷拉拉帕主要種植的紅葡萄品種包括黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)。 酒莊的黑皮諾也被譽為是“新西蘭的頂級莊”也被帕克評為新西蘭最出色的酒莊之一。

飛騰酒莊(Felton Road)

飛騰酒莊(Felton Road)是新西蘭最優秀的酒莊之一，創立於1991年。該酒莊位於新西蘭南島南部的中部奧塔哥(Central Otago)——全世界最南邊的葡萄酒產區。晴朗的白天、涼爽的夜晚以及乾燥又長的秋季，讓這裏能夠釀造出高質量的黑皮諾、霞多麗和雷司令葡萄酒。自從1997年第一個年份出廠之後，酒莊一直受到全世界的好評。

酒莊由斯圖爾特•艾姆斯(Stewart Elms)先生在1991年在靠北的山坡上建立，從2002年起開始使用生物動力法釀造。三種不同的土壤、較為貧瘠的土壤以及獨特的天氣使得葡萄園能出產高質量的黑皮諾、霞多麗以及雷司令。目前酒莊一共有四塊葡萄田，分別是：Elms(酒莊第一塊田，主要種植黑皮諾，共14.4公頃)、Calvert(共種植4.6公頃黑皮諾)、MacMuir(5.1公頃)、Cornish Point(7.6公頃)。

困難山酒莊(Mt Difficulty)

困難山酒莊(Mt Difficulty)位於新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)葡萄酒產區困難山(Mount Difficulty)腳下。因這裏氣候條件嚴苛而得名“困難山”，但是獨特的微氣候卻培植出高品質的葡萄，出產優質的葡萄酒。

20世紀90年代早期，5家在這個區域新開闢的酒莊主人們一致決定，要在一個統一的品牌下釀造葡萄酒，因而開創了困難山酒莊。經過20多年的發展，目前酒莊共有40公頃葡萄園，一共分為6 塊園區：Templars Hill、Pipeclay Terrace、Menzies Terrace、Mansons Farm、Target Gully和Long Gully葡萄園。新西蘭中奧塔哥獨特的半大陸性氣候以及獨特的'土壤，非常適合種植黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、長相思(Sauvignon Blanc)和灰皮諾(Pinot Gris)品種，此外，還種植新西蘭南島一些最古老的葡萄藤。

格雷斯通酒莊(Greystone)

2004年Thomas 家族在懷帕拉谷Teviotdale坡上建立了格雷斯通酒莊。酒莊位於海拔告訴60米-150米的地區，土壤是石灰巖中混雜粘土。其中黑比諾佔酒莊種植面積的60%，同時酒莊還種植了雷司令，灰皮諾，瓊瑤漿，霞多麗，長相思和一小塊設拉子。酒莊相信，懷拉拉帕產區(Waipara)釀造的雷司令是新西蘭最好，而酒莊靠西北的緩坡也為雷司令提供了很好的生長環境。

2011年酒莊釀酒師Dom Maxwell被Winestate雜誌評為了新西蘭年度釀酒師，他所釀造的灰皮諾、瓊瑤漿以及雷司令都令人稱奇，同時酒莊也入選Decanter雜誌評選出的新西蘭20佳酒莊。

新西蘭葡萄酒品種

長相思

長相思(Sauvignon Blanc)源產于波爾多，實際上，它與品麗珠是赤霞珠的“雙親”。

它是如今世界的新鋭之星，夾着一股清爽的空氣，在全球快速流行，尤其是炎熱的夏天，喝一口清酸解渴的長相思令人舌齒生津，無比愜意。長相思最顯著的特點是清新活力的酸度以及清爽的植物性香氣，常帶有雨後的青草，蘆薈以及和黑醋芽苞等香氣。黑醋栗芽苞這種辛辣濃郁的植物性香氣也常常被品酒師形容成貓尿味。貓尿味是長相思的典型特徵之一，有經驗的品酒師往往可以藉助這種味道猜中這瓶酒就是長相思所釀造的。

長相思喜歡涼爽的氣候，釀造時大多不使用橡木桶，以保持清爽活力的口感。最有代表性的產地是法國盧瓦河的桑塞爾(Sancerre)、布衣-富美(Pouilly Fume)以及新西蘭的馬爾伯勒(Marlborough)。大部分的長相思都適合在年輕時飲用，並不適合陳年。但也有少數地區也會用橡木增加酒體。在美國，用過橡木的長相思通常會標示Fume Blanc。長相思是很多波爾多調配酒的主要成分;同時也被用來釀造大量物美價廉的單一品種葡萄酒。

此外，長相思在新西蘭的表現佳，已經成為當地的特色品種。

霞多麗

毫無疑問霞多麗(Chardonnay)是最著名的白葡萄品種，在全世界廣泛種植，可以説有樹的地方就有霞多麗。霞多麗是很多釀酒師喜歡的品種，容易栽種，產量穩定，可塑性強，可以釀造出各種風格的葡萄酒。在涼爽的地區，例如法國北部的夏布利和香檳區，能釀造出酒體輕盈、高酸、帶有青蘋果和青檸檬氣味的葡萄酒。稍微温暖一些的地區，霞多麗會呈現出更多柑橘類的香氣，在炎熱的地區，霞多麗會出現活躍的熟檸檬、菠蘿、芒果和無花果的香氣。霞多麗與橡木桶的結合十分完美，在橡木桶中成熟的霞多麗能生成明顯的奶油、榛子、烘烤和堅果的香氣，產生更加豐滿圓潤的口感。霞多麗適合在年輕時飲用，也具有很強的陳年潛力。霞多麗的生產地區包括勃艮第、香檳、加州、澳洲、新西蘭、智利和阿根廷。

霞多麗之所以是釀酒師們喜愛的葡萄品種，除了它成熟度高、可塑性強之外，它還能對很多不同的釀酒方式有不錯的表現。霞多麗是一種能經得起橡木桶發酵的品種，它能進行橡木的浸漬和發酵，還能進行蘋果酸乳酸發酵降酸，這些都是霞多麗作為白葡萄品種，不同於多數其他白葡萄的釀酒特性所在。