凍頂茶的茶文化
凍頂茶是什麼茶
凍頂茶譽為台灣茶中之聖。凍頂茶產於台灣省南投鹿谷鄉。凍頂茶的鮮葉,採自青心烏龍品種的茶樹上,故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名,烏龍為品種名。凍頂茶按其發酵程度,屬於輕度半發酵茶,製法則與包種茶相似,應歸屬於包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,係為姊妹茶。凍頂茶品質優異,在台灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,幹茶具有強烈的芳香;沖泡後,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
凍頂茶的茶文化
凍頂茶歷史悠久,聞名中外,目前栽培面積達2000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生,於清朝咸豐5年(1855年),赴福建省應考“舉人”及格返鄉,從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗,其中一部份(據説12株)種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上,是為“凍頂茶”的開端。經過一百多年的'發展,尤其最近十幾年來,在政府有關單位大力輔導及當地農民的密切配合下,“凍頂茶”已發展成為家喻户曉、馳名中外的台灣特產。
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