冬天該如何運輸和保存葡萄酒

隨着葡萄酒市場的普及，葡萄酒的運輸保存越來越顯得重要，那麼冬天該如何運輸和保存葡萄酒呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　冬天運輸葡萄酒的辦法

酒精的冰點是零下 114℃，而水的冰點是 0℃，葡萄酒成份中 80% 多是水，冰點介於二者之間。當氣温降到 0℃ 時，葡萄酒不會結冰，但當氣温降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸會與單寧等酚類物質聚集，形成沉澱，從而影響口感。當氣温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會結冰，形成爆塞等現象。

(1)加蓋保温材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保温材料。同時還要纏上塑料薄膜，防止冷風進入，影響葡萄酒温度。

(2)運輸車中途不能長時間停車：在寒冷地帶運輸過程中，葡萄酒處於晃動狀態中，不會被凍住。一旦停車時間長了，大雪覆蓋車體，或冷空氣進入車廂，讓車內温度極速降低，就有可能發生凍傷。

(3)立即取貨，不能過夜：貨物到達後，要立即去提貨，千萬不能過夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。

　　冬天保存葡萄酒的辦法

(1)遠離暖氣片：因為靠近室內暖氣片的温度一般超過 30℃，過高温度會使葡萄酒發生熱化現象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質。

(2)不要放入地下室：北方經常會有一些地下室，存放蔬菜等過冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的'温度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉澱，影響酒體和口感。二是長時間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品用。

(3)不要放置窗户附近：窗户附近受户外温度的影響，温度變化幅度較大，不利於葡萄酒的保存。

(4)平放恆温、陰暗的地方：室內通常有暖氣，温度較高，葡萄酒木塞會比較乾燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度，不會出現漏液及氧化現象。同時葡萄酒還可以放置在避光、温度相對不高且恆温的地方，如衣服間等處。

(5)短期內放入冰箱中：冰箱的冷藏空間温度大概 4℃ 且温度穩定，這樣短暫的儲藏葡萄酒，不會讓葡萄酒的口感受到影響，只是會讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香氣不會受到影響。

　　葡萄酒運輸注意事項

1. 選擇速度最快的

這可能意味着更高的運費，但權衡一下運費和速度的話，相信您還是願意選擇速度的。因為運輸速度越快，葡萄酒便可越快放入酒窖或酒櫃，從而減少温度對葡萄酒帶來的影響。既然已經花了那麼多錢買酒了，又何必在乎那一點兒運費呢?

2. 收貨地址最好為公司或有門衞簽收的地方

建議您將收貨地址寫為在上班時間可以接受快遞的地方，這樣就不會因為無人簽收而延遲派送時間，您的酒也不用在貨車或倉庫裏再待上一段時間了。

3. 收件人必須達到法定年齡

據法律規定，物流公司應要求收件人簽名，而葡萄酒含有酒精，所以收件人必須達到法定年齡。

4. 可以選擇代為保管服務

如果家裏無人簽收快遞，您可以選擇那些有代為保管服務的快遞(如聯邦快遞)，然後在方便的時間去取回自己的葡萄酒。

5. 跟蹤物流單號

現在，各大物流公司均開通了物流跟蹤查詢，只要輸入單號便可以得知物流最新進展。

6. 留意天氣變化或其他可導致物流延誤的因素

一場突如其來的暴風雨可能會延遲派送時間，或某些節日期間物流公司放假，也會帶來一定的影響。所以，您應儘量避開這些節假日。如果是用於重要場合的葡萄酒，如品鑑會、派對或宴會，您還要盡早安排，因為在飲用前，葡萄酒還需要幾天的靜置時間。