副市長在全市食用菌生產現場會上的講話稿

市政府決定召開這次全市食用菌生產現場會，目的是為了進一步加大促進農民增收的措施，突出資源優勢，大力發展以黑木耳為重點的菌類生產。昨天大家參觀了**市黃鬆甸鎮的食用菌生產基地，可以説令人精神振奮，深受啟發。下面我就全市發展食用菌產業，講三點意見。

　　一、充分認識加快食用菌生產的重要性和必要性

近幾年來，由於受多方面因素的影響和制約，我市農民收入增長緩慢。如何增加農民收入，成為各級政府和廣大農民關注的焦點。蛟河市的實踐告訴我們，發展食用菌，是促進農民增收的有效措施，是推進農村致富奔小康的重要途徑。

首先，從消費需求看，食用菌具有廣闊的發展空間。當前，隨着經濟社會的不斷髮展，科學技術的日益更新，以及人們生活水平的逐步提高，人們越來越重視合理的膳食結構和科學保健。據有關資料介紹，人類賴以生存的“三大食物源”之一的食用菌，既是綠色食品，又是醫療飲食保健品。由於它特定的生理生化和生長特性，其子實體和菌絲體不僅具有較高的營養價值，更富含多種氨基酸和多種微量元素，對人體有醫療和保健功能，尤其能夠有效控制人體多種癌細胞的增長，預防和治療多種心腦血管疾病和糖尿病。目前，除供人們食用外，還以其子實體或菌絲體作菌料研究出了多種保健食品和飲品。特別是經歷“非典”疫情後，有關專家從保健營養學角度大力宣傳黑木耳的作用，人們更注重營養和健康，飲食取向發生了重大變革。目前，聯合國衞生組織已把黑木耳列為全世界公認的保健食品，以黑木耳為主的食用菌產品價格上揚，銷量增加。僅從我國目前人均食用菌產品消費量來看，尚不足歐美髮達國家的1/10，可見國內外消費市場空間巨大。

其次，從生產條件看，我市具備發展食用菌的基礎和優勢。我市地處長白山向鬆嫩平原過渡地帶，山高林密，雨量充沛，四季分明，晝夜温差明顯，具備食用菌生長得天獨厚的自然條件。發展食用菌的重要條件和關鍵問題有菌種問題、技術問題、土地問題和原料問題等，其中，直接制約條件是原料問題，而我市在這方面具有較好的優勢。我市森林資源豐富，林地面積170萬公頃，因採伐和木材加工產生的枝丫材和鋸末子比較豐富，這就為食用菌的生產提供了充足的天然原料。食用菌生產專業性較強，各個生產環節具有一定的技術規範要求，我市特別是蛟河市經過幾十年探索和實踐，逐步摸索出了一條專業化、規模化生產的路子，並培樹了黃鬆甸、取柴河等一批專業鄉鎮、規模大户和示範基地，為食用菌的生產提供了技術。同時，**農大的食用菌研究一直走在全國的前列，成果斐然；**市林科院食用菌科研成果已應用到生產實踐，提高了我市食用菌生產的科技含量，一些民間科研機構在食用菌生產中也發揮着越來越為重要的作用，為食用菌生產提供了技術支撐。而且，我國南方一些生產食用菌的省份，由於栽培時間久，氣温比較高，雜菌多，農藥殘留多，生產越來越難，出現了南菌北移現象，這也在客觀上為我市成為食用菌主要產區提供了可能。

再次，從實踐結果看，食用菌生產已成為農民增收的重要渠道。食用菌生產投資少，見效快，技術容易掌握，當年即可見效。這裏我們可以算算帳：每生產1袋黑木耳，菌種、基質、培養料、設施、人工等投入平均在0.50—0.70元/袋，製成品平均為每袋6—7錢，如果僅按每市斤30元計算，這樣每袋價格在1.8元以上，純收入1.2元左右，以每畝栽培1萬袋計算，純收入可達12000元。而種植玉米每畝平均投入250元左右，收入大約700元，純收入450元左右；大豆每畝投入180元左右，收入940元，純收入760元左右，可見每畝黑木耳經濟效益是玉米的26倍多，是大豆的15倍多，應該説效益十分可觀。**市黃鬆甸鎮去年代料木耳達到3100萬袋，銷售收入4600萬元，靈芝1200萬椴，產量800噸，銷售收入1750萬元，人均僅此項純收入2090元，佔全鎮人均純收入的65%。全鎮從事食用菌生產的農户已發展到1800户，佔全鎮總數的67%，可見食用菌已成為黃鬆甸鎮的主導產業。

還有，從全市情況看，發展食用菌是壯大農村特產業的需要。20xx年我市食用菌總收入1.76億元，其中地栽黑木耳收入8200萬元，菇類收入9400萬元，食用菌產業已成為廣大農民增收的骨幹項目。但從生產現狀看，大陸貨多，高規格、高品位的產品少，而且質量不穩定，究其原因，一是生產分散，規模小，品種雜，菌種和品系不統一、不規範，栽培方式多樣，品質參差不齊，質量無法保證。二是單户經營，各自為戰，信息不靈，物流不暢，小打小鬧，形不成產業優勢和規模效應，這些問題嚴重製約着食用菌生產的發展和農民收入水平的提高。因此，我們要有針對性的強化措施，把食用菌生產作為農村一個重要的致富項目，積極推廣，把它培育成支柱產業，促進農民收入的快速增加。

　　二、今後一個時期我市食用菌生產的目標任務和主要措施

當前，我們既要積極實施國家糧食安全戰略，穩步發展糧食生產，也要統籌兼顧，多渠道促進農民增收，因地制宜地發展多種經營，特別是要大力發展以黑木耳為主的食用菌生產，進一步拓寬農民的增收渠道。

今後一個時期全市食用菌發展總的要求是：以資源為依託，以市場為導向，以效益為核心，加大技術指導和政策扶持力度，力爭一年打基礎，二年見成效，三年大發展，把食用菌建成我市的支柱產業。指導目標是：20xx年全市黑木耳生產達到3億袋，產量900萬公斤，人均純收入310元（按每市斤30元計算，下同）；到20xx年達到5億袋，產量1500萬公斤，人均純收入520元；到20xx年達到8億袋，產量2400萬公斤，人均純收入830元。

要實現上述目標，必須做好以下工作：

一是搞好總體規劃。市裏已經制定了《20xx年－20xx年菌類產業發展規劃》，明確了全市發展食用菌的基本思路，並確定了任務目標。各縣（市）區要在這個規劃的指導下，制定適合本地情況的發展規劃，進一步落實好發展任務。各地在制定和實施規劃中，要因地制宜，符合自然條件和資源條件，不能盲目發展，一哄而上，更不能硬性攤派，強行推廣。有條件的鄉鎮要積極行動，迅速形成產業規模；條件一時不具備的，可先行進行試點，培育典型，通過示範和引導來進行推廣。要通過全市食用菌產業迅速擴張，使其成為農民增收致富的重要來源。

二是推進基地建設。要根據區域特點和資源優勢，確定並扶持培育食用菌生產的專業基地，建立起以黃鬆甸鎮、老金廠鎮和新安鄉為代表的65個基地鄉鎮，並發展專業村和規模大户。基地鄉鎮的標準是：黑木耳年產量在500萬袋以上，新品種和新技術應用達80%以上；專業村達到100個，標準是：黑木耳年產量在100萬袋以上，從事該產業的農户佔70%以上，新品種和新技術應用在90%以上；規模大户達到1000户，標準是：黑木耳年產量在3萬袋以上，佔家庭收入的90%以上，採用新品種和新技術。要通過抓基地鄉鎮、專業村和規模大户，使食用菌生產走上專業化、規模化、集約化和產業化發展之路。

三是加強技術培訓。食用菌生產是一項實用性很強的技術，對於大規模新發展的鄉鎮和農户，必須強化技術指導。要幫助搞好菌種的選購。母種來自延邊農學院菌物研究所、農大菌種研究所、菌種研究所。基地鄉鎮可以預定，菌物研究所根據生產數量制菌種。提供菌種的'科研單位負責技術指導，解決生產中的疑難問題。要注重生產中的技術培訓和指導，可採取分階段召開現場會的方式，抓好二級種拌料、無菌操作和三級菌種拌料、高温滅菌以及接菌、擺袋和出耳等技術環節；也可以編寫《**市黑木耳技術操作規程》，並刻制光牒和錄像帶在生產基地播放，使農户按規範化、標準化生產。要培育一批示範大户，優先應用新技術、新成果，提高科技含量和經濟效益，引導更多的農户生產。

四是搞好市場開發。各地要完善市場體系建設，規範產地交易行為，儘快改變分散、無序的傳統交易方式。**市要充分藉助國家和省裏的支持，建立完善黃鬆甸食用菌產品銷售市場，迅速形成北方食用菌產品集散地。各地要積極發展訂單生產，完善保障措施，建立起相對穩定的市場營銷體系。進一步加強中介組織和經紀人隊伍建設，搞好市場開發，擴大銷售半徑。黃鬆甸鎮黑木耳之所以遠銷全國各地，食用菌協會起到了重要作用。他們有500多個經紀人活躍在全國各地，這種做法值得借鑑。各地要按照自願聯合、自主運行、自律發展的原則，建立起符合市場經濟規律要求，與實際生產經營活動緊密結合，能夠充分代表廣大食用菌生產經營者利益，有效搞好產前、產中和產後服務的新型行業協會組織，通過其作用的發揮，推動食用菌產業快速發展。

　　三、加強對食用菌生產的領導、指導和服務

在全市發展食用菌生產，意義重大；做大食用菌產業，任務艱鉅。為此，各級政府和各相關部門、單位要積極搞好組織領導和扶持服務，為食用菌生產提供保障，創造優良的發展條件。

第一，要統一思想認識，加強組織領導。各級領導要從增加農民收入這一根本目標出發，從推動新時期農業和農村經濟持續發展的戰略高度出發，統一認識，切實加強對食用菌產業的組織領導。要明確任務，落實責任，搞好指導和服務。市、縣兩級農業部門，要明確專門的責任領導和工作人員。相關領導要堅持深入實際，搞好調查研究，及時掌握信息，準確把握食用菌產業的發展走勢。要注重培樹一批經營有方、技術全面、效益突出的示範典型，使之充分發揮應有的帶動作用。

第二，要落實扶持政策，強化指導服務。食用菌生產涉及多個方面，需要各方大力支持。林業部門要在國家政策允許範圍內最大限度地幫助解決生產原料，把全市800多家木材加工廠的鋸末子和林場採伐的枝丫材優先供給食用菌生產大户，為快速發展提供保障；銀信部門要注重解決資金短缺投入不足問題，從信貸資金中拿出一部分資金，扶持農民大力發展食用菌；農業部門要全程跟蹤服務，執行好《**市黑木耳標準生產技術》，加強技術指導，提高科技含量，增強市場競爭力。各地對食用菌生產用地要給予優先調劑，在用水用電等方面給予優惠。

第三，要搞好精深加工，打造名牌產品。目前，我市大多地方生產銷售的食用菌為初級產品，沒有包裝，沒有品牌，附加值較低。今後各地要注重運用現代加工技術，着力辦好龍頭企業，搞好食用菌產品的精深加工，延長產業鏈條，提高附加值。我市食用菌生長環境優越，具有無污染無殘留的特點，完全可以申報綠色食品和有機食品標識，推行各類商品註冊標識，實行統一包裝，統一品牌，統一價格，統一銷售，打造品牌產品。要引導農民樹立品牌意識，杜絕假劣產品進入市場，保證我市食用菌產品在國內外市場上的信譽。

同志們，“三農”問題的核心是農民問題，農民問題的關鍵是增收，發展食用菌生產是促進農民增收、解決“三農”問題的有效途徑。希望各地、各部門和各級領導幹部要進一步統一思想，積極行動，完善措施，真抓實幹，把我市食用菌產業做大、做強，為推進農村小康社會建設作出積極的貢獻。