酒店員工的崗位職責
在發展不斷提速的社會中,我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任,及達到上級要求的標準,完成上級交付的任務。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢?以下是小編為大家收集的酒店員工的崗位職責,希望對大家有所幫助。
酒店員工的崗位職責1
代理廚師長:
職責:負責監督後廚部所有工作及各崗位工作安排。
主廚:
職責:負責炒鍋工作及菜品質量、創新。
荷台:
職責:荷王主要負責部分食材的初加工,菜品餐具的盤飾及荷台各項工作監督、管理,加工原料的保管。其餘兩人負責各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衞生。
上雜:
職責:各類蒸菜的加工及所用原料的.配備,蒸飯車、保鮮櫃、x板、刨肉機、毛巾等衞生。
涼菜間:
職責:主廚負責涼菜總加工,菜品花樣、創新、質量,監督各項工作,管理專間人員,保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衞生情況。
麪點間:
職責:主廚負責麪點總加工,麪點創新、花樣、質量及各項工作監督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衞生情況(所有灶具、x箱、地面、毛巾)。
砧板:
職責:砧板負責人負責各項工作安排,原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產品管理,衞生監督管理及各個冷櫃,x櫃的管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責,配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衞生情況,嚴禁頂撞。
粗加工間:
職責:小偉負責各類肉品情況及粗加工處理。小王負責各類菜品情況,擇撿、保管各種蔬菜,保證無壞菜等情況,兩人共同負責粗加工的各項衞生情況。
洗碗間:
職責:各種餐具的清洗、擺放,餐具櫃、地面等專間的衞生。
酒店員工的崗位職責2
1、認真貫徹落實部門佈置的各項工作任務。
2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務,工作效率,服務質量,加強管理督導,以確保服務接待工作規範化。
3、每天檢查住客房、退房、空房、長住房的.設施設備、衞生質量,做到100%檢查,確保客房時刻處於好的狀況之下,以便出租。
4、做好VIP客人的接待服務工作,親自參與,加強督導,確保接待任務圓滿完成。
5、配合客房主管工作,搞好內部團結。
6、掌握員工的思想動態,經常找員工談心,搞好班組建設,成心員工的好朋友。
7、負責客人,員工的疑難問題。
8、勤向主管彙報整個客房的狀況,以及重大事件。
9、帶頭做好本班工作,越困難的事,越要挺身而出。
10、負責做好所管轄的工作區域,安全防火,防盜工作,要勤走、勤看,對存在不安全的地方,應報上級,加以改進,認真落實安全防火制度,經常檢查,保證處在好的之下。
11、負責對新員工的培訓。
12、在出租率較高的情況下,還要整理幾間房間。
13、加強自身建設,學習業務知識,提高水平,各個方面都要認真以身作則。
14、負責客房房間的設施設備的保養工作,需報修工作,需報修及時報修。
酒店員工的崗位職責3
1、熱愛衞生清潔工作,工作勤勤懇懇,任勞任怨。堅持衞生工作經常化,制度化,創造整潔美觀的衞生環境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作,保證衞生區域整潔乾淨。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調動,維護好廚房器具。
5、經常巡視,發現髒物及時清理,保證餐桌地面乾淨。餐後按衞生要求清理衞生。
酒店員工的崗位職責4
1、在經理領導下,負責餐廳服務的組織工作,檢查指導服務員的儀表儀態,按要求、規格完成任務。
2、當客人來酒店就餐時,要主動與客人打招呼,並根據筵席性質、規格、賓主的`飲食習慣,合理調配服務人員,做好酒席的擺台設計和服務管理工作。
3、開餐後注意觀察客人用餐情況,注意發現服務方面的問題並及時改正,參與某些環節的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待與服務。
4、主動與廚房聯繫,協調餐廳服務與廚房之間的聯繫,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
5、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排佈置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。
酒店員工的崗位職責5
1、聽從領班的工作安排、領取鑰匙。
2、做好交接工作,瞭解當天客房的房態內容並整理好工作車。
3、按照打掃房間順序進行打掃,特殊情況可調整做房順序,進行打掃。
4、一般情況下,打掃一間退房不得超過30分鐘,住客房不超過20分鐘並原則上要求在中午12點以前做完,抹一間空房不超過5分鐘。
5、收取住客送洗的衣服。
6、清潔樓層工作區域,並巡視樓層安全。
7、負責對走客房進行檢查,包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況,並及時將查房結果報於服務中心和前台收銀。
8、中午吃飯時間不得超過30分鐘,吃飯時本樓層鑰匙要交於協助樓層人員。
9、房間全部清掃完畢後需做以下工作:
(1)將撤下的布件清點、核對好數量用專用車送至洗衣房,雙方要認真做好交接手續。
(2)清潔工具必須保持乾淨、吸塵器裏面的垃圾要每天清除,所有的清潔工具要放置在規定的.地方,整理的有條不紊。
(3)工作車整理乾淨,並配備齊全,為明天工作做好準備。工作車整理完畢後要放在固定位置。
酒店員工的崗位職責6
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的`內容,如:食品的製作辦法等。
8、做好餐後收尾工作。
酒店員工的崗位職責7
1、按客房部經理要求完成客服日常管理工作;
2、負責酒店公共區域清潔質量管理,嚴格按照規範指標,做好清潔監督;
3、負責費用開支控制,區域內財產和物料的管理和領用;
4、正確使用區域內設備和物料,做好維護和保養;
5、堅持服務現場管理,督導領班、技工和清潔工作;
6、做好員工考核評估,員工考勤及業務技能培訓;
7、 領導安排的'其他工作。
酒店員工的崗位職責8
1.負責客房部的查房及管理工作;配合客房部經理工作,制定工作考勤計劃。
2.確保部門成本及各項費用,得以良好的控制。
3.根據酒店的運營標準,隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。
4.檢查客房部的'設施和管理,抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。
5.組織編制部門工作程序及工作考評。
酒店員工的崗位職責9
1、確保所有公共區域、客房衞生達到酒店標準同時保證客人滿意度。
2、監督員工工作表現,不斷向所管轄的員工提供建議和支持,必要時對員工進行面對面的指導。
3、組織新員工培訓及服務技能的帶教並解釋酒店相關政策,操作程序及設備的使用與保養。
4、協助客房經理做好員工排班和考勤核實等工作。
5、正確處理客人的要求和投訴並立即解決。
6、協助客房每月的布草盤點工作。
7、督促增強員工的節能降耗意識。
8、協助並按時完成客房經理交辦的'工作任務。
酒店員工的崗位職責10
1、在上級主管負責人的領導下,聽從指揮,嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹製菜餚,保證出品質量。
2、掌握所烹製菜系的基本特點,並熟知本店經營菜式的烹製要領和技術要求,保證各種出菜成品的標準,達到味感、質感、觀感、營養的標準。
3、熟悉主料、配料、調味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法,瞭解嫩滑爽、軟糯爛、酥鬆脆等烹調特點。
4、保證所需用具的潔淨與使用功能,保證上菜的`速度,在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
5、做到幫上教下、以身作則,帶好助理見習生、互相協助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務。
6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衞生標準烹製菜餚;做到安全、衞生、節能。
酒店員工的崗位職責11
1、與既有的客户和潛在的客户及合作伙伴保持密切的聯繫。
2、高效認知和掌握銷售線索。
3、仔細計劃與客户的'會面,對預定的客户實施客户關係管理,完成銷售目標。
4、準備銷售報告,確保市場及客户信息的準確性,以便於工作的跟進。
5、積極地傳播產品信息,在負責的市場內營造酒店的知名度。
6、在所負責的區域內,與銷售總監一起計劃銷售攻勢,並確保其實現。
7、主動參與,完成各種銷售報告。
8、協助計劃和配合銷售活動。
9、協助配合開發製作所有酒店促銷材料。
10、管理客户檔案數據庫,手工或以電腦更新客户檔案。
11、執行上級要求的工作任務,完成市場銷售目標。
12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。
13、完成上級交給的其他任務。
酒店員工的崗位職責12
1、作好開餐前的準備工作,檢查餐廳餐具是否完好備齊。按着規範要求配備餐具、佈置台型。
2、對待顧客要做到來有迎聲,去有送聲,微笑服務。迎接引導客人到預訂台位或客人滿意的台位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單、酒水單。耐心、熱情,善於介紹各種符合口味的`菜餚,滿足顧客需求。
3、保持服裝儀表整潔,注意個人形象,要站立端正,面帶微笑。保持餐廳衞生,做到無蚊蠅、無灰塵。發現不合格食品,不出窗口,並向上彙報。
4、嚴格執行服務規範和操作程序,掌握好上菜時機,根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。熱情主動滿足顧客的正當要求,做到有客人不離崗。
5、團結同志,作風正派,關心集體,愛護餐具、用具。
6、客人就餐完畢及時通知前台收取就餐費用,避免錯收或跑單。
7、每天工作結束前,搞好衞生工作。
酒店員工的崗位職責13
(1)全面負責前廳的接待和問訊等工作,督導員工為客人提供高效優質的服務。直接對前廳部主管負責。
(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的`協調工作。
(3)負責客人的投訴的處理。
(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。
(5)負責掌握員工的培訓。
(6)負責掌握當日及次日的客房狀態,在下班之前與預訂部核對好。
(7)檢查有特殊要求客人的房間並保證這些特殊要求得到關照。
(8)及時申領物品,保證前台有足夠辦公用品。
(9)負責每月有關報表的製作。
(10)熟悉酒店所有區域;
(11)有效地處理應急事件;
酒店員工的崗位職責14
1、切配員應檢查食品原料,不得使用變質、過期食品,在丟棄前應報告給茶樓主管。
2、蔬菜類原料要去淨雜菜、枯葉、泥沙、雜物,按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類(土豆等)去皮後至少清洗一遍。
3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。
4、肉類製品加工前一定要仔細清洗,並拆卸削剔,並置於專門的容器內等待加工。
5、肉製品放置冰箱前,應置於容器內,熟肉還應覆蓋上保鮮膜。
6、密切配合烹飪方法,精細加工,保證刀工處理符合要求,切配出的原料應整齊、均勻、規則。
7、合理下刀,減少廢料,合理搭配,物盡其用,避免浪費。
8、保持操作枱清潔衞生,物品擺放整齊有序。枱面油污要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用後應定點存放,不得亂置。
9、嚴格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工,嚴禁混用。
10、嚴格區分洗碗巾(濕洗巾和擦乾布)和抹桌布、擦手布,不得交叉混用。
11、餐盤和勺筷首洗應用洗潔精水去油去污,二遍用熱水淋洗,再用專用擦乾布擦乾後,置於消毒櫃內,消毒15分鐘。
12、加工過程中使用的.塑料盆、不鏽鋼盆等應分門別類、區分使用。
13、以上規程如有違反,將視情況酌情予以經濟處罰。如有客人表揚,也將酌情予以經濟獎勵。
酒店員工的崗位職責15
1、負責葷素菜的'加工、領料。
2、負責食品的細加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細均勻,選配適當,節約原料,做到物盡其用。
3、搞好菜墩、案板、地面的衞生和刀具潔淨與保養工作。管理好機械設備。
4、講究個人衞生,保證飲食衞生,防止食物中毒。
5、自覺遵守公司各項規章制度,端正服務態度,做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。
酒店員工的崗位職責16
1、模範遵守國家的法律、法規和本酒店的規章制度,不得損害酒店的`榮譽和利益,爭當一名好員工。
2、要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規定,確保自身安全。要嚴格保守酒店經營、客源等一切事務祕密。
3、保持衣冠、頭髮整潔,常剪指甲。女員工要淡裝上崗,男員工不留長髮、鬍鬚。
4、要有認真的工作態度、嚴格的工作標準,努力學習本崗位業務知識,熟知操作流程,提高工作技能。
5、接待客人時要面帶微笑,語氣温和文雅,使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語。聽到批評、意見時不辯解,冷靜對待。遇到客人詢問,做到有問必答,不得以生硬、冷淡的態度待客。
6、保持有序的工作秩序,上、下班不遲到、不早退,要提前三分鐘進到崗位作好工作準備。
7、不在班前和工作時間飲酒,嚴禁在不允許吸煙場所吸煙,不在工作場地做與工作無關的事情。工作時間不串崗,不窩工、不辦私事。未經允許,夜間禁止離開駐地,嚴禁私自下海野浴。
8、要養成講衞生的美德,不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物,自覺維護酒店的公共衞生。
9、工作時間要着裝整齊,要求必須着工作服的崗位要穿着工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。
10、發揚團隊精神,同事間要做到友愛、互讓、互助,不搞幫派,不作有損團結之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。
11、要樹立以酒店為家的意識,時刻為酒店利益着想,養成勤儉節約習慣,下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關好。杜絕長明燈、長流水等現象。節約使用日常消耗品,不浪費飯菜,愛惜酒店一切物品和設備。
12、員工因其它原因要辭去現職工作,要提前向酒店負責人提出辭職申請。
員工凡違反上述規定一項扣10分;情節嚴重一項扣20分;每10分為20元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。
酒店員工的崗位職責17
1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作,對總經理負責。
2、協助總經理確立賓館的經營管理方針、發展方向、組織機構和完善賓館的.長遠規劃及年度經營計劃。
3、根據年度經營、管理計劃分解,督促所負責部門,形成部門工作任務。
4、審核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用,提出任免中級管理人員的建議。協助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。
5、檢查分管部門落實崗位責任制情況,發現問題並及時解決。
6、不斷改善員工工作條件,抓好企業文化和精神文明建設。
7、參與賓館重大業務問題的決策,重要事項及時、完整和準確地向公司請示和彙報,建立健全請示報告制度;
8、協助公司做好公共關係,營造良好、安全的經營環境;
9、監督並參與賓館日常的前台財務管理,採購管理,監督考核資產管理、使用、維護的執行情況,保證其完整性及良性運轉;?
10、協助總經理接待重要貴賓,建立良好的公共關係,廣泛聽取和收集賓客的意見,處理投訴,不斷改進工作。
11、完成總經理交辦的其他任務。
酒店員工的崗位職責18
1、完成資深保安員分派的工作,確保所管區域內的.安全
2、認真完成值班巡邏任務,認真填寫當班記錄
3、熟悉本崗位的地形地物及消防設施和分佈及使用常識
4、不允許閒雜人員進入樓層和客房,已進入的,要勸其離開。來訪者要辦好來訪登記手續後方可進入。
5、檢查客房樓層是否有不安全因素,如住客離開房間,門是否鎖好;房間通道是否有不安全因素;客房內電插座、護牆板等是否安全。
6、勤巡查樓層,發現問題及時報告,及時解決(若發現可疑人員要注意監視並報告保安部經理)。
7、對違反酒店住客規定,在樓層或房間鬧事、鬥毆、損壞客房設施者先勸其冷靜或將其帶到保安部酌情處理。
8、樓層若發生事故,如火警、兇殺、爆炸等,要沉着冷靜,儘快報告上級,安定住客,控制出事地點,迅速組織客人疏散,立刻進行處理和搶救,防止事態擴大。
9、晚12時後,要協助樓層服務員通知訪客儘快離開客房;檢查防火安全門是否打開。
10、完成上級交派的其他工作。
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