茶葉優劣小知識
工作了一天的人們飯後沏上一壺清茶,既消暑又解乏。然而,一旦遇上劣質茶葉,便會使人雅興大傷。為了不使您上當,國家質檢總局的有關專家教您幾招辨別茶葉優劣的小知識。跟yjbys小編一起來看看吧!
茶葉的類別繁多,主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。
請注意觀察以下幾個方面:
色,包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應以純而亮澤為好,雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優,暗而深為劣。
香,質量好的茶葉一般都香味純正,沁脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味,甚至有異味,則不是好茶葉。
味,是指茶水的滋味。新茶湯色而香氣足,陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來説,質量好的綠茶口感略帶苦澀,飲後又感鮮甜,且回味越久越濃。苦澀味重,鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好,苦澀為次。
形,指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵,不同的品種有不同的.鑑別方法,有的品種要看茸毛的多少,多者為優,少者為劣;有的品種要看條索的鬆緊,緊者為好,鬆者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致,所含碎茶和雜質少。
下面介紹十大名茶鑑別法:
西湖龍井產於浙江杭州西湖區。茶葉為扁形,葉細嫩,條形整齊,寬度一致,為綠,手感光滑,一芽一葉或二葉。芽長於葉,一般長3釐米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。
碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5釐米,每500克有5.8萬~7萬個芽頭,芽為捲曲形,葉為捲曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈。
信陽毛尖產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,青黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為捲曲形,葉片發黃。
君山銀針產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡時懸空豎立,然後徐徐下沉杯底,形如羣筍出土,又像銀刀直立。假銀針為青草味,泡後銀針不能豎立。
六安瓜片產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜子,香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實明亮。假的則味道較苦,色比較黃。
黃山毛峯產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點像雀舌,葉呈金。色澤嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚,葉底芽葉成朵,厚實鮮豔。假茶呈土,味苦,葉底不成朵。
祁門紅茶產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色,葉長0.6~0.8釐米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
都勻毛尖產於貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長2~2.5釐米,外形條索緊細、捲曲,毫毛顯露,色澤綠潤,內質香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻,味苦。
鐵產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄,條索較粗,無青翠紅邊,沖泡三遍後便無香味。
武夷巖茶產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“背”,香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈豔麗,葉底勻亮,邊緣或起紅點,中央葉肉黃綠色,葉脈淺,可沖泡6~8次。假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。
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