碧螺春的泡法
“碧螺春”是一種馳名中外的高級綠茶,以江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山出產的為最佳。怎麼沖泡呢?請看下文!
茶具:紫檀六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、隨手泡。
温杯:(左手拿隨手包,將開水倒至杯中1/3處,右手拿杯將温杯的水倒入茶船中)
温杯的目的是因為稍後放入茶葉泡熱水時不致冷熱懸殊。
用玻璃杯沏泡綠茶一般有三種方法:上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶葉;中投法是先投水,後投茶,再投水;下投法是先投茶再投水。今天我們採用的是中投法。
賞茶:(將茶葉拔至茶荷中,雙手拿起茶荷請客人觀賞茶葉)
沖水:沖水至杯中三分之一處
置茶:(將茶荷中的茶葉拔至玻璃中)
置茶要適量、均勻。
沖水:(沖水至七分滿)
碧螺春產於江蘇吳縣太湖東西洞庭山,兩山氣候温和,年平均氣温15.5—16.5度,年降雨量1200—1500毫米。太湖水面水氣升騰,霧氣悠悠,空氣濕潤,土壤呈微酸性,加之質地疏鬆,極宜於茶樹生長。洞庭碧螺春產區是我國著名的`茶果間作區。茶和桃、李、杏、梅等果木交錯種植,茶樹、果樹的根脈相同,茶吸果香,花窨茶味(花香果味)。碧螺春採摘有三大特點:一是摘的早,二是採的嫩,三是揀的淨。每年春分前後開採,穀雨前後結束,以春分至清明採摘的明前茶品質最為名貴,炒制500克高級碧螺春約需採6.8—7.4萬芽頭。碧螺春茶條索纖細,捲曲成螺,滿身披毫,銀白穩綠,香氣濃郁,滋味鮮純甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有“一嫩三鮮”之稱。一嫩指芽葉嫩,三鮮指色鮮、香鮮、味鮮,是中國名茶。碧螺春的品質優異,共分七級。
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