冬至餃子做法大全

餃子是我們中國特有的吃食，但是現在的好多人都不會包餃子，所以今天小編就給大家準備了冬至餃子做法大全，歡迎大家試做。

　　素三鮮餡

原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個

　　做法

1、冬筍剝殼，切成均勻的`片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較鹹為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。

　　韭菜豬肉餃子餡

豬肉洗淨切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;

開鍋去浮沫，開着蓋，小火煮;

煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;

豬肉切成小丁，到在盆裏，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉裏，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;

加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，薑末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;

包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)

餃子皮加一個雞蛋和麪，稍硬點，儘量杆得又薄又大(買現成的也可以);

包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了。