牛肉餃子做法大全

都説“好吃不如餃子”，很多人對餃子也是情有獨鍾。下面小編給大家介紹牛肉餃子做法大全，歡迎閲讀!

　　牛肉餃子做法大全

芹菜牛肉餃子

用料

伊賽牛肉250克、芹菜200克、麪粉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、調料色拉油、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、水90克。

做法

●將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將葱薑蒜切末備用

●準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉葱薑蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。

●將鹽用水融化，然後將水衝入麪粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的麪糰。

●將麪糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的濕布，醒上20分鐘。

●在案板上撒上乾麪粉，將麪糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麪杖擀成餃子皮備用。

●最後是包餃子，餃子的包法有很多種類，原則只有1個，就是不漏餡。

白蘿蔔牛肉餃子

用料

伊賽牛肉1000克、白蘿蔔1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小蘇打代替，但用量可減半)、精鹽、醬油、餃子餡調料、香油、植物油。

做法

●牛肉餡用嫩肉粉、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

●姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。

●白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

●大葱切細末。

●餡中加入蘿蔔粒、大葱末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。

●麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(餃子麪糰麪粉和水一般是100：60)。

●麪糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

●取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。

　冬瓜牛肉餃子

用料

麪粉250g、冬瓜1千克、伊賽牛肉100克、生薑、大蒜、鹽、醋

做法

●將麪粉加適量水，揉成麪糰。

●冬瓜刨成絲，瀝一下水。

●牛肉剁碎，加入生抽、鹽、生薑拌勻。

●把冬瓜和牛肉拌勻。

●將麪糰切成小塊，幹成圓形麪皮。

●包成餃子。

純牛肉餃子

用料

伊賽牛肉末500g、紅彩椒100g、小麥麪粉600g、油、鹽、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g

做法

●紅色彩椒洗淨，取半個切成小塊

●放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥

●將打好的.紅椒汁過濾

●將過濾好的紅椒汁加入到麪粉中

●和成光滑的麪糰，醒製備用

●將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的薑末

●加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精順一個方向攪拌上勁

●水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進去為止

●最後再放大葱末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可

●將醒好的麪糰下擠兒並擀成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮

●包入適量牛肉餡

●包成餃子形狀