烤箱之濃情巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將材料稱量,可可粉用温水化開 放涼備用
2. 全蛋打發
雞蛋打散後加入細砂糖,最高速打發至蛋液體膨脹,變淺發白,打蛋器劃過蛋糊能留下痕跡,此時可看到裏還有大氣泡
. 轉中速繼續打發蛋糊,去掉大氣泡,蛋糊漸漸變得光澤細膩,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕跡不會馬上消失
3. 篩入低筋粉 翻拌至看不到粉類
4. 放玉米油和可可粉溶液混合 盛一小塊麪糊 翻拌均勻後 倒入剩餘麪糊中 翻拌均勻
5. 烤箱預熱180度 烤12分鐘
6. 出爐放在晾曬架上放涼 切成三等份
7. 取出一片 刷滿巧克力酒糖液 在蛋糕片不爛的'情況下,狠狠的刷!(我的酒糖液配方:巧克力醬10克+30克水+10克朗姆酒)
8. 50克瑪斯卡彭加50克淡奶油稀釋
9. 將200克淡奶油打至七八分發 然後加入稀釋的瑪斯卡彭 翻拌幾下 裝入裱花袋中備用
10. 將巧克力甘那許將入裱花袋 擠在一片蛋糕上 (巧克力甘那許配方:30克奶油煮沸關火,加入30克巧克力,燜兩分鐘後 將鍋架在冷水盆上,將巧克力和淡奶油混合均勻即可)
11. 擠上打發的淡奶油 然後再擠一些甘那許上去
12. 依次放上第二第三片蛋糕 每放上一片的時候都不要忘了刷酒糖液
13. 最後將剩餘的奶油在頂部薄薄的抹一層 放入冰箱冷藏30分鐘
14. 取出後,均勻的撒上可可粉
15. 再將巧克力甘那許隨意的擠上一些 撒上碎果仁裝飾一下即可
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