怎樣做綠豆糕

所謂綠豆糕就是利用綠豆做出來的糕點，而綠豆糕之間的做法也是不一樣的，怎樣做綠豆糕？下面是小編分享的製作方法，一起來看一下吧。

　　自制綠豆糕

材料

去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。

做法

1.綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓，會比較粗)，加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。

2.用月餅模壓實，做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認為足夠衞生可以不蒸)。

3.涼後放入冰箱冷藏。

小訣竅

餡料不要太多，否則很難包的。

　　綠豆糕

材料

綠豆1小碗，糖3勺，麪粉5勺。

做法

1、綠豆洗淨後浸泡至爆開(一般需要24小時)。

2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水(泡開的綠豆和水的比例是1：5)，煮開2分鐘後切斷電源，燜20分鐘後再煮開，然後切斷電源燜1小時。

3、將煮好的綠豆水儘可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

4、在綠豆糊里加入糖和麪粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣後蒸10分鐘，燜5分鐘。

5、取出盤子冷卻至室温，蓋上蓋然後放入冰箱冷藏5小時以上，切塊裝盤。

　　清涼夾沙綠豆糕

材料

200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克，新鮮薄荷少許。

做法

1、去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發，泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的`時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水乾，像買來的紅豆沙那樣幹，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，防止糊底，這真是需要很耐心的一個活計。

3、然後就是過細篩，過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分幹，否則和不成團，又要加油或加水，不過一般人沒那麼大力氣倒是真的。

4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

5、擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔着塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了，如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

　　清涼薄荷綠豆糕

材料

綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。

做法

1、將綠豆沖洗乾淨。

2、接着加入適量的清水煮熟，放涼備用。

3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。

4、並加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)。

5、加入洗淨的薄荷一起打碎。

6、用細的網篩過濾一下即可。

7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。

8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。

9、將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙籤沿着保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。