酸奶蛋糕怎麼製作
酸奶蛋糕不僅美味,而且更有助於減肥,對於想減肥的MM來説,酸奶蛋糕無疑是最好的'甜品,那麼酸奶蛋糕怎麼製作呢,下面小編為你介紹一下吧!
材料
黃油50克,酸奶200克,糖70克,雞蛋4個,低筋麪粉45克,玉米澱粉25克,白醋幾滴。
做法
2.黃油隔水融化。
3.加入酸奶,攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃,攪拌均勻。
5.共加入4個雞蛋。
6.篩入粉類,用橡皮刮刀拌勻,成蛋黃糊。
7.蛋白加幾滴白醋打至9分發。
8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊,用橡皮刮刀快速拌勻。
9.將麪糊倒入模具中,在桌子上敲幾個震出大氣泡。
10.烤箱預熱,倒數第二層,水浴,160度50分鐘後轉170度20分鐘。
11.稍稍涼後脱模,於冰箱中冷藏。
小訣竅
TIPS:
1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致,所以脱模也如此,冷藏後脱模蛋糕容易收腰,不漂亮。
2、拌麪糊時要快,以免蛋白消泡。
3、冷藏後的蛋糕口感更棒!
4、水浴分兩種,一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中,此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方,烤網上放蛋糕。
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