酸奶蒸蛋糕的做法步驟
1. 準備好材料,用黃油的親先把黃油隔水融化,麪粉過篩,蛋白分離
2. 蛋黃打散加入酸奶拌勻
3. 放入黃油(植物油)麪粉翻版均勻!
4. 翻版好的蛋黃糊備用,我這個雞蛋有點小,蛋黃糊有點幹了,建議雞蛋小的親們用四個雞蛋
5. 蛋清分三次放入白糖打發,打發蛋清的器皿記得要無油無水,蛋白裏面有點蛋黃也會影響打法程度
6. 打法到這種程度就可以了
7. 取一半蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮蛋翻版均勻
8. 翻版均勻之後再吧糊倒入另一半蛋白碗裏,翻拌均勻、拌勻就可以啦,不用拌太久以免消泡
9. 放入器皿九分滿,輕震幾下把大氣泡震出來,然後放入蒸鍋蒸40分鐘左右,關火再燜15分鐘,由於各家的蒸鍋火候大小不一樣,我小貼士裏面有判斷蛋糕是否成熟的方法,大家可以去參考下
10. 好啦成品圖,趕快來分享吧,你們的蒸蛋糕怎麼樣?
小貼士
個人覺得比較實用靠譜的檢查方法。學習了蛋糕成熟原理後,我們知道在蛋糕烤熟後,多餘的水蒸氣會慢慢蒸發到蛋糕體外,所以此時蛋糕體積會從最高點開始回落,我們觀察蛋糕到達最高點後出現明顯回落,這時就説明蛋糕已經基本成熟了。此時我們戴上隔熱手套,拿一根筷子(或用手)按壓一下蛋糕中心表面,若彈性很好,回彈明顯,則説明蛋糕已經成熟了,可以取出來了!反之若塌陷明顯,回彈不夠則説明還未完全成熟。(有輕微的沙沙聲並不一定代表蛋糕還沒有成熟,重點是看彈性,完美成熟的蛋糕內部組織彈性是很大的。)
-
草莓巧克力天使蛋糕的做法步驟
1.蛋清中加入少許檸檬汁或者白醋,白砂糖分三次加入,打發至濕性發泡。2.加入混合好的低筋粉和玉米澱粉,混合均勻。3.把黑巧克力擦成細屑。4.將巧克力細屑加入蛋白中切拌均勻。5.置入模具中,表面摸平整,烤箱預熱至180°,十分鐘。6.置入烤箱中層,上下火180°,35~40分鐘。烘...
-
巧克力天使蛋糕的做法步驟
巧克力天使蛋糕的做法步驟1.黑巧克力用擦絲器擦出非常細小的巧克力屑備用。2.蛋清加入檸檬汁(可用白醋代替)、鹽,分三次加入細砂糖打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。3.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入打發好的蛋清裏。4.用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌,使...
-
酸奶蛋糕的製作方法和步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1.黃油隔水融化,加入酸奶拌勻;2.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入混合好的'低粉和玉米澱,將蛋黃糊攪拌均勻;3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清裏(幾滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(一根筷子豎到裏面不倒);4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌...
-
孜然炒年糕的做法
前幾天在超市買了一袋年糕條,放在冰箱裏忘記吃了,今天打開冰箱正好看到了,於是就拿出來放了一點香菜炒着吃了,下面是小編整理的孜然炒年糕的.做法,希望對你有所幫助!食材主料年糕條300克輔料油適量鹽適量香菜適量葱花適量蒜片適量十三香少許辣醬適量孜然適量白芝麻少...