舒芙裏巧克力蛋糕的做法步驟
1. 六寸戚風模底下鋪上一層油紙。巧克力掰小塊同黃油一起微波爐中火2分半鐘融化備用。
2. 蛋白加35克細砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加15克細砂糖,攪拌至蛋黃呈沙拉醬狀。
4. 蛋黃液中加入1大勺淡奶油拌勻。
5. 加入1大勺朗姆酒拌勻。
6. 取1/3蛋白霜到蛋黃液中翻拌均勻。
7. 此時加入黃油巧克力液一同拌勻。
8. 篩入20克低粉拌至無顆粒狀,攪拌融合。
9. 再把剩下的蛋白全部加進來翻拌均勻,這樣蛋糕糊就做好了。
10. 烤焙:預熱烤箱170度,中層上下火,50分鐘。
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