淺析巧克力舒芙蕾的作法

舒芙蕾口感輕盈，保持的時間很短，所以做完以後要馬上食用。既然要立即吃就可以在家裏試着做舒芙蕾。那麼接下來就跟隨yjbys小編來看看巧克力舒芙蕾的做法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　巧克力舒芙蕾

　　材料：

A.塗抹模具用：黃油5克細砂糖25克。

B.蛋黃2個牛奶60克朗姆酒3ml低筋麪粉20克可可粉15克。

C.黃油20克。

D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml。

　　做法：

1.將材料A中的黃油塗抹在模具內壁，然後倒入細砂糖均勻的沾滿各個部位，然後將多餘的糖倒出。

2.將材料B中的蛋黃、牛奶和朗姆酒混合，攪拌均勻，然後篩入低筋麪粉和可可粉，拌勻。

3.將C料黃油融化，加入到蛋黃麪糊中，攪拌均勻。

4.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。

5.烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的麪糊混合，攪拌均勻後倒入塗抹黃油和砂糖的模具，8分滿即可。

6.放入烤箱中層烘烤，烤20分鐘左右，至體積膨大出模具的1-2cm即可。

7.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。

　　香橙舒芙蕾

　　材料：

A.塗抹模具用：黃油5克細砂糖25克

B.橙汁30克牛奶60克黃油20克

C.蛋黃2個玉米澱粉15克

D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml

E.橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml

　　做法：

1.將材料A中的黃油塗抹在模具的內壁和底部，然後倒入細砂糖均勻的沾滿各個部位，然後將多餘的'糖倒出。

2.將材料B中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。

3.將C料蛋黃和低筋麪粉混合，攪拌均勻，然後將温熱的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黃中，攪拌均勻。

4.再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至麪糊濃稠如粥狀即可離火。繼續攪拌至温度降至室温。

5.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。

6.烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的麪糊混合，再加入E料，攪拌均勻後倒入塗抹黃油和砂糖的模具，8分滿。

7.模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。

8.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。