松露巧克力的製作方法
導語:松露巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉,看起來就像沾滿沙土的松露。下面就由小編為大家帶來松露巧克力的製作方法,大家一起去看看怎麼做吧!
來歷
有位西班牙的公主嫁入法國皇室,因初離故土,婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情,便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作,更突發奇想地照着法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀,製成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes,即法語中“松露”的意思(英語為Truffles)。後來,這種巧克力的製法流傳到民間,保留至今。
特點
松露巧克力名字中的“松露”二字,一則是因為外形酷似剛出土包裹着泥土的松露,二來是它和松露一樣,不起眼的外表下隱藏着讓人無法抗拒的美味口感。
巧克力表面有一層純可可粉,所以入口先苦後甜。再加上選取純天然原料,口感細膩香醇、絲絲濃滑,帶給你一場味覺的盛宴。
松露巧克力最大的特點是獨特的'配方造就了23℃的超低融點,帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感,甚至一不小心,它就會溶於掌心。
吃巧克力的時候,應該把一顆放在舌頭上,讓它慢慢融化,如同香醇的葡萄酒和咖啡一樣,優質的巧克力也應該留有美好的、長久的餘韻。而德菲絲正是這樣的,它質地滑潤、芳香宜人,甜中帶苦的濃郁滋味,使人齒頰留香,回味悠遠。
原料:
黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。
做法:
1、黑巧克力切碎。(為什麼要切碎呢?因為只有切碎了,融化就會快,節約時間)
2、淡奶油用中火煮開關火。(就不要繼續煮了,不然巧克力倒進去容易油水分離)
3、倒入切碎的巧克力。
4、融化並倒入朗姆酒,攪拌均勻後,放冰箱冷藏室。(這一步的目的是為了讓巧克力稍凝固一些)
5、大約15分鐘左右,將巧克力取出,用刮刀刮一下,底部已經稍有凝固,可以擠花。
6、就倒入裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口子。
7、擠出大小差不多的一堆,這時還不好操作,放冰箱再冷藏一下,可以搓圓形的時候拿出來。
8、用手搓成圓形,並在可可粉中轉一圈,取出即可。
PS:1、奶油煮開後,就要關火。巧克力會自然融化的。不用再開火了。
2、攪拌好的巧克力還是液體是不好搓圓的。要冷藏一會兒,稍凝固再從花袋中擠出來,擠出來的時候就可以搓圓,如果感覺還達不到要求,可以再冷藏一會兒成型。
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