湖南辣年糕的做法大全
今年在湖南長沙,經過廚師們的共同努力,翻炒出了世界上最大份的辣椒炒肉,人們也將目光關注到了湖南辣椒炒肉的身上,湖南辣椒食材主要就是辣椒和肉,湖南辣椒的做法也很簡單,而且如果湖南人點菜,必點辣椒炒肉,從這裏就可以看出辣椒炒肉受歡迎的程度。
湖南辣椒炒肉的做法
需要的`食材
辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,鹽2克,蒸魚豉油2毫升,味精2克,蒜適量。
做法步驟
1、辣椒洗淨,用快刀削成片狀,肉切薄片待用。
2、幹鍋不上油,下辣椒中火乾煸,煸到辣椒疲軟,盛出備用。
3、坐鍋起油,將蒜片放進去爆香。
4、放入五花肉翻炒,至油煸出,放入瘦肉煸炒至變色。
5、下煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味素調味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。
小貼士
在這道湖南辣椒炒肉的做法中,辣椒的煸炒是非常重要的,辣椒應該先在不加油的鐵鍋裏中火乾煸,煸到辣椒疲軟,辣香撲鼻,乾煸的過程中要不停地顛鍋,不停地用炒勺擠壓按碾辣椒,這樣的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉怎麼做好吃
需要的食材
五花肉、辣椒、油鹽、雞精、醬油。
做法步驟
1、五花肉洗淨,切片,將瘦肉用醬油醃製一下。
2、辣椒切好,備用。
3、炒鍋燒熱,將切好餓辣椒放進去,把水分焯掉,將辣椒炒香,撈出,備用。
4、將肥肉放在鍋中炸油,油炸出來後,放入醃製好的瘦肉,翻炒。
5、放入辣椒,翻炒均勻,炒熟即可。
小貼士
在這道湖南辣椒炒肉的做法中,有幾個地方值得注意。
2、肥肉要先榨油,以免感到油膩。
家常湖南辣椒炒肉的做法
食材準備
辣椒,五花肉,廋肉,鹽2克,蒸魚豉油2克,油5克,生抽。
方法步驟
1、辣椒洗淨後切斜片,豬肉洗淨切薄片;
2、起油鍋,放入肉片,快速翻炒變色後盛出;
3、再起油鍋,炒香辣椒後倒入肉片;
4、淋上些許生抽和蒸魚豉油後翻炒均勻;
5、加鹽調味即可。
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