可可抹茶口味的迷彩蛋糕卷做法

可可抹茶口味的迷彩蛋糕卷怎麼做呢？有什麼技巧呢？下面就來和小編一起看看可可抹茶口味的迷彩蛋糕卷做法吧。

用料

雞蛋（65g左右）4個

細砂糖（蛋黃用）10g

細砂糖（蛋白用）30g

水或牛奶40g

玉米油（或其他無味油）40g

低筋麪粉40g

可可粉2g

檸檬汁（可不加）幾滴

　　<調色>

可可粉2g

沸水（可可粉用）5-10g

抹茶粉2g

沸水（抹茶粉用）5-10g

　　<夾餡>

淡奶油250g

細砂糖20g

抹茶粉6g

沸水15g

做法

1.烤箱預熱180度。蛋黃蛋白分開，蛋黃加細砂糖用蛋抽攪拌，至細砂糖融化。

2.加入玉米油，攪拌均勻。

3.加入水或牛奶，充分攪拌乳化。

4.篩入低筋麪粉和可可粉，翻拌均勻，蛋黃糊完成。

5.蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡。

6.調色用抹茶粉和可可粉分別加入沸水攪拌成醬狀。不同品牌不同粉吸水量不同，請自己調節，至醬狀即可。我的'可可粉加了5g沸水，抹茶粉加了10g。

7.兩種醬中分別加入蛋黃糊兩勺（25g左右），攪勻。

8.再分別加入蛋白糊（約20g），翻拌均勻。

9.分別裝入裱花袋剪小口在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出形狀，放入預熱好的烤箱烤1分半鐘左右。取出備用。

10.剩餘的蛋白這個時候如果狀態不好了可以用蛋抽手動攪拌恢復細滑。將剩下的蛋白糊分兩次翻拌入剩下的蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入烤盤中，抹平，震掉氣泡。

11.放入烤箱烤18分鐘左右，至表面均勻上色。取出後撥開四邊散熱，晾涼，表面蓋油紙防幹。

12.冷卻後打奶油。可以用抹茶味、可可味、原味等不同口味奶油。我用的抹茶奶油。沸水+細砂糖+抹茶粉攪勻冷卻，倒入淡奶油中打發即可。

13.撕掉圖案面油紙，在烘烤面抹奶油，藉助油紙和擀麪杖捲起（手法可在網上搜視頻）。

14.完成！