黑森林蛋糕的做法分享
黑森林蛋糕的雛形最早出現於德國南部黑森林地區,正宗的黑森林與我們想象中的不同,主角不是巧克力,而是酒浸櫻桃醬、櫻桃和櫻桃汁,德國政府甚至規定,黑森林蛋糕的.鮮奶油部分中,至少得含有80克的櫻桃汁。以下是黑森林蛋糕的做法分享,歡迎閲讀。
黑森林蛋糕的主料:
雞蛋(3個) 細砂糖(80克) 低筋麪粉(80克) 牛奶(50克) 黃油(30克) 可可粉(20克) 黑森林蛋糕的調料: 淡奶油(200克) 黑巧克力(50克) 芒果丁(適量) 塗模具黃油(適量) 打發淡奶油用的細砂糖(適量)
做黑森林蛋糕所需廚具:
電烤箱
黑森林蛋糕的做法步驟
1.準備一個6寸活底模具,塗上黃油,將油紙貼在上面。
2.低粉和可可粉分別過篩備用。
3.黃油與牛奶隔水加熱,用中小火,保持温度在40度即可。
4.融化合拌勻。
5.然後加入過篩的可可粉,拌至順滑無顆粒。
6.雞蛋的蛋清蛋黃分別放在無油無水的盆中。
7.蛋白分三次加入細砂糖,打發至硬性發泡,有尖尖直直的小角。
8.倒入蛋黃,繼續打發2分鐘,至蛋黃均勻拌入。
9.很稠的感覺。
10.將過篩的低粉倒入麪糊中。
11.用翻拌或切拌的手法拌勻,再加入保持温度的可可糊。翻拌均勻。
12.倒入模具中,從上倒入,震出汽泡。
13.烤箱預熱180度,上下火,中下層,30-40分鐘。烤好後倒扣脱模,略冷卻時撕掉油紙,翻到正面晾涼。
14.巧克力隔水融化,倒入盤中,冷卻,用匙子刮出巧克力碎。
15.淡奶油加適量細砂糖打發,快打好時加三匙巧克力糊。
16.蛋糕切成三片。
17.在一片蛋糕片上塗好奶油,蓋上另一片蛋糕片,再塗一層奶油,再蓋一片蛋糕片,將奶油塗在整個蛋糕的上面及側面,塗好後粘巧克力碎,擠上菊花嘴的奶油,放上水果即可。
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