自制黑森林蛋糕的做法

導語：黑森林蛋糕無論外表還是口感，層次感很強，一份酸，一份甜，還略有些苦，交融在一起很美味。下面就由小編為大家帶來自制黑森林蛋糕的做法，大家一起去看看怎麼做吧！

食材明細：

麪粉3/4杯，無糖可可粉2大匙，蛋黃5個，牛奶1/4杯，蛋白5個，苦甜巧克力200克，鮮奶油400毫升，罐頭櫻桃1罐，玉米油1/4杯，糖適量，醋適量，咖啡酒1/3杯，蛋糕片2片。

黑森林蛋糕的步驟：

1、蛋糕體： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼麪粉和可可粉過篩三遍。

2、把蛋黃、奶油、牛奶、糖攪拌至混合。

3、分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。

4、蛋白加糖和醋打發至硬性發泡。

5、把1/3蛋白加入蛋黃糊裏攪拌均勻。

6、再倒回2/3的蛋白糊裏，快速翻拌均勻。

7、倒入8寸的'模具裏，用力震幾下，震出大氣泡，放入預熱350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，然後拿出倒扣放涼。

8、裝飾： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。

9、放到冰箱裏凝固後用勺子刮出片片。

10、櫻桃對半切，用咖啡酒泡一個晚上。

11、把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性，蛋糕上刷上泡過櫻桃的咖啡酒。

12、然後抹上鮮奶油，放上櫻桃。

13、再蓋上另一片蛋糕，倒入鮮奶油，抹平（因為還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）

14、把蛋糕移至蛋糕託板上，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）

15、把剩下的奶油打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。