黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文裏全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。黑森林蛋糕可是小編最喜歡吃的.蛋糕，下面為大家分享它的做法。

　　黑森林蛋糕的食材明細：

　　黑森林蛋糕的做法步驟：

1蛋糕體：麪粉和可可粉過篩3遍。

2蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合。

3分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。

4蛋白加糖和醋打至硬性發泡。

5把1/3蛋白放入蛋黃糊裏拌勻。

6再到回2/3的蛋白糊裏。

7快速翻拌均勻。

8倒入8寸的模具裏，用力震幾下，震出大氣泡。

9放入預熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，烤好後，拿出，倒扣放涼。

10裝飾：

苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。(各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然後看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時間不能太長，否則巧克力就變濃稠，成一團了。)

11放冰箱凝固後，用勺子刮出片片。

12櫻桃切半，用咖啡酒泡一個晚上。

13蛋糕片2片。(片成3片最好，但因為家裏櫻桃不夠，只好分2層了。)

14先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。

15蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。

16抹上鮮奶油，放上櫻桃。

17蓋上另一片蛋糕。

18倒入鮮奶油。

19抹平。(因為還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。)

20把蛋糕移至蛋糕託板上。

21用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手，手熱會把巧克力溶化。)

22剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。

23開吃了。(天氣太熱，奶油有點溶化了。)

　　黑森林蛋糕的技巧：

混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。