缽仔糕的做法

缽仔糕在廣東、香港地區甚為流行，它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙，還有紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品種。下面是關於缽仔糕的做法，歡迎參考！

缽仔糕為廣東傳統小吃之一，當然是有它的一段歷史：相傳清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的.《台山縣誌》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”

故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚至海內外。

　材料

水 2000g 馬蹄粉 500g 黃糖 750g 紅豆 500g

　步驟

1、先用高壓鍋煮熟紅豆

2、取750g水和馬蹄粉攪拌均勻

3、取1250g水和黃糖煮沸至黃糖融化

4、關火後馬上把熱糖水緩緩倒進馬蹄粉漿裏，邊倒邊攪拌，直至完全混合

5、燒一鍋開水，放上缽仔糕模具

6、先放入適量的紅豆，再加入粉漿，直到九分滿

7、開水蒸十分鐘左右，看見糕體沒有白色就可以了

8、等涼透後再牙籤或竹子脱模