正宗美食毛蟹炒年糕的做法
毛蟹營養豐富,含有多種維生素。正宗美食毛蟹炒年糕的做法,希望可以幫助到大家。趕緊來看一看吧。
毛蟹炒年糕的營養價值
毛蟹營養豐富,含有很多種的維生素,其中維生素A高於其它陸生和水生動物,維生素B2是肉類的5到6倍,比魚類高出6到10倍,比蛋類高出2到3倍。維生素B1及磷的`含量比一般魚類高出6到10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。毛蟹殼除含豐富的鈣外還含有蟹紅素、蟹黃素等。
毛蟹不但為食中佳餚,作為藥用也有神奇功效。《本草拾遺》説:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為毛蟹性寒味鹹,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈等功用;毛蟹殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。年糕不但味道香甜可口而且營養豐富,還具有健身祛病的作用。所以毛蟹炒年糕這道菜餚還是值得大家嘗試一下的。
毛蟹炒年糕的具體做法吧:
食材:毛蟹、年糕、葱、姜、麪粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法:
1、將蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃、腸、腮等不可食部分;年糕切片備用。
2、熱鍋入油,待油温後逐一將蟹切開的一端沾上乾麪粉,放入油鍋中煎至金黃色。
3、全部煎好後放入葱段薑片煸炒,烹入黃酒除腥;加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽。
4、加水蓋過螃蟹、大火燒開、改中火約5分鐘;倒入年糕片不停翻炒以免粘鍋。
5、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋,香噴噴的毛蟹炒年糕就做好啦。
毛蟹炒年糕的食用禁忌:
1、虛寒人士不宜吃毛蟹炒年糕。
2、皮膚敏感人士不宜吃毛蟹炒年糕。
3、膽固醇過高人士不宜吃毛蟹炒年糕。
4、孕婦不宜吃毛蟹炒年糕。
5、切忌半生熟吃蟹。
6、切忌吃蟹心、蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼、虛寒人士不宜。另外但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。
7、柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
8、切忌以啤酒送蟹。
9、毛蟹炒年糕不能和冰冷食物一起吃。
10、有腸胃疾病患者儘量避免食用毛蟹炒年糕,否則不易消化。
11、據化驗,年糕的熱量較高,是米飯的數倍。因而不宜多吃,少吃不膩,既補充營養,又對身體好。
毛蟹的做法吧:
毛蟹燜雞
食材:毛蟹250克、光雞半隻、薑片20克、紫蘇、九層塔、米酒各少許、鹽、糖、蠔油、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法:
1、將毛蟹清理內臟,洗淨後斬件備用。
2、光雞洗淨斬件,以鹽、糖、米酒醃製備用。
3、開鍋下油、爆香薑片,放入雞件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒、攢米酒,加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火燜至雞熟便成。
今天的美食分享就到此結束啦,喜歡吃毛蟹炒年糕的朋友們可以根據上面的做法來嘗試一下哦~
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