江蟹炒年糕做法指導
材料:江蟹、年糕、姜、葱、料酒、醬油、糖、鹽
做法:
1、江蟹刷洗乾淨,雞蛋打散,白菜切絲,葱姜一部分切絲一部分切末。
2、年糕切成條,用清水沖洗乾淨,接着瀝乾水份備用。
3、鍋燒熱,倒油,下葱末和薑末,炸出香味兒。
4、將切成小塊的`江蟹放入鍋中爆炒,直到蟹殼變紅,倒入雞蛋液。
5、繼續翻炒,並顛幾下鍋,至定型。放入少許鹽和白糖調味。
6、倒入料酒,蓋上鍋蓋燜一會兒,後倒入年糕,稍稍翻炒一下。
7、加入適量的開水,蓋上蓋子,大火燒3分鐘,使年糕與蟹汁充分吸收入味並煮熟年糕。
8、加入切絲的白菜,翻炒均勻,並補入適量的油(最好是豬油)翻炒均勻,此時可加入少量生抽和蠔油,繼續翻炒,最後撒一把葱花,拌勻即可關火。
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