毛蟹炒年糕的做法精選

導語：毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹。那毛蟹是怎樣烹飪呢？下面小編推薦一款毛蟹炒年糕的做法。希望大家喜歡！

　　篇一、毛蟹炒年糕的做法精選

原料：

淡水蟹（毛蟹）、年糕、麪粉、老抽、料酒、糖。

製法：

1。毛蟹對半切開沾少許乾麪粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。

2。年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調味即可。

特色：

上海、江浙流行風味。

點評：

蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。

家常做法

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、麪粉

輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽

1、將蟹洗淨，從背部切成兩半，去除蟹胃，腸，腮等不可食部分；

2、年糕切片備用；

3、熱鍋入油，待油温後逐一將蟹切開的一端沾上乾麪粉，放入油鍋中煎至金黃色；

4、全部煎好後放入葱段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；

5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；

6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘；

7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；

8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。

　　篇二、毛蟹炒年糕的做法精選

主料

梭子蟹 適量

年糕片 適量

紅椒 適量

青椒 適量

輔料

辣椒醬 適量

葱 香適量

白糖 適量

鹽 適量

大葱 適量

姜 適量

蒜 適量

胡椒粉 適量

白酒 適量

澱粉 適量

1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。

3、青紅椒切菱形塊、葱切段、薑切片、蒜切末、香葱切末。

4、鍋做熱放油。

5、放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。

6、另取一鍋，做熱放油。

7、放入葱薑蒜、煸出香味。

8、放入辣醬炒出香味和紅油。

9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

10、放入年糕片。

11、迅速翻炒均勻。

12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。

13、待湯汁粘稠改為小火。

14、放入青紅椒塊翻炒。

15、翻炒均勻加入少許香油。

16、最後撒上香葱末即可出鍋裝盤。

　　篇三、毛蟹炒年糕的做法精選

食材準備

毛蟹2只，年糕200克，青豆少許。葱薑絲各5克，香葱末少許，生抽1/2湯匙，魚露1茶匙，花雕2湯匙，油適量。

方法步驟

1、將洗淨的`毛蟹對半切開，挑去沙袋、腸胃等備用。青豆洗淨焯熟備用。年糕切成厚片，與毛蟹塊分別入熱油鍋中炸一下撈出瀝油。

2、鍋中留底油爆香葱薑絲，放入蟹塊慢火煎香，淋入花雕和魚露，蓋上鍋蓋燜一會兒。

3、年糕放入鍋中，淋生抽和少許水翻炒至熟，加青豆炒勻撒上香葱末即可。

　　篇四、毛蟹炒年糕的做法精選

食材準備

毛蟹500克。年糕200克。葱段15克，薑片10克，料酒20克，醬油5克，白糖10克，精鹽5克，味精1克，雞湯150克，白胡椒粉0。1克，色拉油75克，水澱粉10克，幹澱粉20克。

方法步驟

1、螃蟹去肺、臍甲，洗淨，鍘為兩段，斷面粘幹澱粉少許；年糕切成薄片。

2、炒鍋置火上燒熱，放入色拉油50克燒至五、六成熱時，將螃蟹投入油鍋煎至發紅起鍋瀝油。

3、炒鍋繼續置火上，放入色拉油25克燒熱，投入葱段、薑片、年糕片略煸，再下入已煎過的蟹段，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、味精及雞湯，翻炒至蟹成熟，淋入水澱粉，撒上白胡椒粉，翻鍋裝盤即成。

　　篇五、毛蟹炒年糕的做法精選

材料：

1. 螃蟹1 只約2 磅左右.

2. 年糕1 包.

3. 葱2 根(1 根切成

葱段,1 段切成葱花).

4. 薑絲少許.

製作：

1）將螃蟹洗淨，揭開蟹殼，把裏面的腮和腸去掉，然後把螃蟹切成塊，一般就是對

2）切把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯，不用也罷！免得被寧波人瞧不起）切成薄片。

3）接下來起油鍋，油熱後，放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入 年糕，和着螃蟹塊一起翻炒

4）加醬油，料酒、糖和水，繼續翻炒，將水煮開後，調成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點雞精和香葱，收汁出鍋，蓋上蟹殼，一道色、香、味具全的“螃蟹炒年糕”就成了你桌上的美食了。

　　篇六、毛蟹炒年糕的做法精選

原料：年糕、螃蟹、澱粉、葱、姜

調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒

做法:

1、準備年糕,買回家以後要放水裏煮熟,然後放到冷水裏面待用。

2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裏面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。

3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,葱,姜,大概5分鐘就可以了。

4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下

5、然後放入醃製好的螃蟹

6、炸到金黃色就可以吃鍋了

7、出鍋的時候要把油瞥開哦

8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入葱姜,海鮮醬,翻炒

9、這個時候放入螃蟹,翻炒

10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水

11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了。

　　篇七、毛蟹炒年糕的做法精選

用料：毛蟹(六月黃)、年糕、葱、姜、麪粉

調料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽

毛蟹炒年糕做法：

1、將六月黃蟹洗淨，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；

2、年糕切片備用；

3、熱鍋入油，待油温後逐一將蟹切開的一端沾上乾麪粉，放入油鍋中煎至金黃色；

4、全部煎好後放入葱段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；

5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；

6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘；

7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；

8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。