葡萄酒禮儀知識:斟酒
斟酒是葡萄酒品酒禮儀中一個重要環節,是一個比較有耐心而又細緻的工作。下面,小編為大家分享葡萄酒斟酒禮儀,希望對大家有所幫助!
斟酒順序
斟酒時,應先斟一些給主人品嚐,在主人表示滿意後,再為其他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法,但在服務的順序上有所區別。
在家宴中,我國一般遵循先長輩後小輩,先客人後主人的順序。而在國際上,婦女則處於絕對的領先地位。侍者首先要給女主賓斟酒,然後依次給所有女性倒酒,隨後再男性,最後才是主人。
主人也可以給自己倒酒,但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的,如先上酒質較輕的葡萄酒,後上酒質較重的葡萄酒;先上幹葡萄酒,後上甜葡萄酒;先上新酒,後上老酒。
斟酒時機
在宴會開始前五分鐘之內,要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒後,就可請客人入座。在宴會開始後,應在客人乾杯後及時為客人添斟,每上一道新菜後同樣需要添斟,客人杯中酒液不足時也要添斟。
不過,當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時,説明客人已不想再繼續喝酒,此時則不應該再斟酒。
斟酒方式
斟酒的`方式有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。
一般情況下,瓶口應在杯口上方2釐米左右處為宜,瓶口不宜沾貼杯口,以免有礙衞生或發出聲響。捧斟適用於酒會,其方法是一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側,優雅、大方地向杯內斟酒。
斟酒姿勢
侍者在斟酒時,要站在每一個餐位的右側,面向客人,右腳前,左腳後,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒標背部。
需要強調的是,必須把酒的正標顯露出來,以便喝酒的人看到酒標。斟酒時需儘量伸直手臂,避免胳膊肘彎曲過大影響後面客人。
斟酒份量
1. 紅葡萄酒入杯均為1/3;
2. 白葡萄酒入杯為2/3;
3. 白蘭地入杯為1/2;
4. 香檳斟入杯中時,應先斟到1/3,待酒中泡沫消退後,再往杯中續斟至七分滿即可。
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