8種不同口味的餛飩做法

餛飩為麪食小吃，南方北方都有，各地對餛飩 的叫法，卻有些“混沌”。如四川叫“抄手“，廣東叫“雲吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“餛飩”。餛飩餡料講究，皮薄餡嫩，湯清味鮮，是暖身早餐的不二選擇。既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。下面是小編整理的8種不同口味的餛飩做法。

　　8種不同口味的餛飩做法

1.鮮肉餛飩的做法

原料：豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、葱、姜、生抽、胡椒粉

做法：

1. 涼開水1/3碗，加入薑絲，葱段，用手抓捏出汁製成姜葱水;豬肉餡分次加入姜葱水，每次順時針攪拌均勻，加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。

2. 餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可。

3. 鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起。

4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香葱、鹽、雞精即可食用。

2.蝦肉餛飩的做法

原料：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、葱、姜、油

做法：

1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用葱姜料酒醃製。

2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。

3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。

4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。

3.雞湯蝦肉餛飩的.做法

原料：豬肉餡、蝦、餛飩皮、小白菜、雞架、海苔、鹽、醬油、葱、姜、香油、小葱、胡椒粉

做法：

1. 把雞架上多餘的油脂和架子內部的血塊去除後洗淨，砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子，燒開後撇去湯表面的血沫，放入薑片煲一個小時以上，臨關火時加入適量的鹽。

1. 葱剁葱末;蝦去皮，去紗線後切成肉泥;將蝦肉泥和葱末放入肉餡中，調入澱粉、鹽和一些香油，少許醬油，倒入一點清水攪拌均勻。

2.在餛飩皮的中下部放上肉餡，包成餛飩狀。

3. 取一些煮好的雞湯，下入小餛飩，放些青菜，連同湯一起盛入碗中，加入適量海紫菜、蝦米皮、青葱即可。

4.薺菜餛飩的做法

原料：薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

做法：

1. 薺菜剪去根部洗淨，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝乾水份，薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁，加入葱、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量的香油調味。

2. 用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁裏，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。

5.牛肉餛飩的做法

原料：牛肉餡、餛飩皮、鹽、葱、香油、油

做法：

1. 牛肉餡加少許清水順着一個方向攪拌上筋，放入大葱末、鹽、香油攪拌均勻。

2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。

3. 再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。

6.香菇餛飩的做法

原料：香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、葱薑末、五香粉、鹽、雞精、王致和腐乳、味極鮮醬油、油

做法：

1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁，加入所有調料沿一個方向攪拌均勻，放置一會使其入味。

2. 香菇、胡蘿蔔剁碎，擠去多餘水分，拌入適量油，與肉餡沿一個方向混合拌勻。

3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角，捲起成三角形，將底下的兩個角重疊捏緊即可。

4. 鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下餛飩即可。。

7.紅油餛飩的做法

原料：雞腿、餛飩皮、鹽、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉

做法：

1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡，加入葱薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻

2. 雞骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成雞湯。

3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。

8.方便餛飩的做法

原料：餛飩皮100克、豬肉餡100克、紫菜、香菜、蝦米、香油、生抽、幹辣椒、鹽、醬油、葱、姜、料酒、胡蘿蔔、花椒粉、油

做法：

1. 肉餡放入大碗中，放醬油、花椒粉、料酒攪拌，加入20克清水攪打上勁，放入切成細末的胡蘿蔔末、生薑末和葱末，放入鹽、油，順着原來攪拌的方向攪拌均勻。

2. 取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料，朝裏卷一層，將上面的兩個角捏在一起就成了元包餛飩;

3. 包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油輕輕地拌一下，讓其表面都沾上一點油。

4. 將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中，大火開鍋後中小火蒸8~10分鐘。

5. 將晾涼的餛飩放入保鮮盒中帶到辦公室，將乾的紫菜、蝦皮、葱花、香菜放到保鮮盒中，再用一個小的保鮮袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的時候只需要將調料倒入餛飩中，到滿開水然後蓋上蓋子燜2~3分鐘即可。