梭子蟹的做法

螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”下面是小編整理的梭子蟹的做法，歡迎大家閲讀！

梭子蟹的做法

1、葱油梭子蟹

材料：梭子蟹、蒜末、薑末、葱花、鹽、糖、生抽

步驟：

1、將盒裝梭子蟹充分解凍後(將梭子蟹置於冷藏室中低温解凍，此解凍可保存營養成分不流失);

2、螃蟹清洗後，擺盤，加入薑片和葱段上鍋蒸熟;

3、蟹蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上葱花;

4、鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在葱花上即可。

2、芙蓉梭子蟹

材料：梭子蟹、雞蛋(2個)、葱、姜、鹽、料酒、生抽、糖、澱粉

步驟：

1、將梭子蟹切成塊狀備用;

2、裹上澱粉，葱切段，薑切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘後撈出控油備用;

3、鍋入少許油燒至五成熱放入葱、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘;

4、將雞蛋打散淋於蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。

3、肉末蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、葱、姜、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油、澱粉

步驟：

1、 梭子蟹用牙刷洗乾淨;不切開，放料酒和薑片，上鍋蒸半熟後取出，每隻梭子蟹連殼切成四塊。扔掉薑片和湯水。

2、 五花肉切成肉末，加一點澱粉、料酒、生抽老抽，按同個方向攪拌，然後鋪在盆底。

3、 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟後取出撒葱花。蒸好後如果汁水太多，可以倒掉一部分。

4、 重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火後放一些幹辣椒段入油鍋(增香)，然後澆在蒸好的蟹上，特別香。

4、梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹、年糕、細香葱

做法：

1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻後，加細香葱段兜勻即可。

5、葱姜梭子蟹

材料：蟹、料酒、薑片、澱粉、鹽、葱

做法：

1、蟹洗淨後切成塊,切面粘上幹澱粉,入油鍋煎,入鍋前抖掉多餘的澱粉,油鍋裏先入薑片,並且不要太熱,待切面變金黃色盛起;

2、全部煎好後,鍋裏留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調味料,稍加點水;

3、煮開加入葱段,就可以起鍋了。

6、梭子蟹粉絲煲

做法：

1、先用涼水把粉絲泡開，大概需要1個小時

2、在泡發粉絲的過程可以把蟹殼掀開，去掉裏面的鰓沖洗乾淨

3、把蟹切塊，在蟹的切面粘上澱粉

4、澱粉粘好後待用

5、熱油鍋，放葱薑蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口

6、加入料酒和清水，還有蟹殼，一起煮

7、加蓋，大約煮5分鐘，螃蟹熟透，螃蟹撈出，轉最小火，湯汁留鍋內，待用

8、把螃蟹放到一小煲內，鋪地放好，把泡好的粉絲放入蟹汁鍋內，拌均勻

9、用最小火，慢慢煮，不斷攪拌，把粉絲餵飽蟹湯汁，如果湯汁不夠，可以再加少量的`水，粉絲吸收力很強，煮的過程會把湯汁收幹。注意，粉絲要餵飽

10、湯汁，但湯汁不要收幹，需要留少量湯汁

11、把煮好的粉絲鋪在第九步裝好的蟹肉上，然後大火燒1分鐘，讓蟹肉香氣更好的散發出來

12、撒上小葱，出爐

7、梭子蟹粥

夏季來一碗美味的梭子蟹粥，不但營養豐富，而且利於消化吸收，養胃補脾。

做法：

1、淘米，去水待用

2、梭子蟹洗淨去腮，腸等髒東西，切開，放薑片，灑黃酒，蝦去須去頭，放薑片灑黃酒

3、貝類洗淨和蝦同置，小青菜洗淨切開

4、大火煮粥，翻滾時放入梭子蟹

5、再次翻滾後，放入貝類和蝦，蝦熟後放入青菜，煮一兩分鐘放入適量鹽

6、放點葱，完美出鍋

8、嗆梭子蟹

嗆蟹真的很下飯!吃嗆蟹的時候，感覺一碗飯兩三口就沒有了!不過夏天吃，大家一定要注意醃製時間，以免吃壞肚子。

做法：

1、將蟹洗淨，打開殼，除去蟹腮，將蟹剁或剪成小塊，裝盤。

2、均勻撒上一勺鹽，30分鐘後即可吃了。吃時可以蘸醋

9、紅燒梭子蟹

1清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。

2準備好姜蒜，大蒜多放點燒在裏面的大蒜會很好吃的。

3鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。

4放入梭子蟹炒一會。

5加入除了胡椒粉另外所有的調料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。

6蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。

7裝盤。

10、香辣梭子蟹

1、將蟹清洗乾淨，去掉內臟和尾部，分成6份，噴上適量的白酒。

2、在蟹肉上均勻的裹上澱粉，

3、熱鍋放入適量的油，油熱後放入大蒜，燒至金黃後撈出。

4、將蟹放入油中，炸至蟹變成紅色後撈出，

5、鍋內留少許油後，放入一把辣椒幹，煸香後放入蟹殼，

6、蟹殼變色後放入蟹肉，

7、放入豆瓣醬、茴香、生抽、大蒜和適量的清水煮開，

8、待大火收汁後，放入葱花即可出鍋。

11、乾燒梭子蟹

原料需要

梭子蟹4只，洋葱1個，韭菜1小把，西芹2根，紅辣椒3只，生抽適量，蒜頭3瓣，清酒適量，薑絲適量。

做法步驟

1、梭子蟹卸腿卸殼去鰓清洗乾淨，切成兩瓣，沾上面粉備用。

2、洋葱切大瓣，紅辣椒大略切碎，韭菜切段，蒜頭壓扁。

3、鍋中放入油，油熱後，將沾粉的梭子蟹肉放入，炸至金黃變色後撈出。

12、咖喱梭子蟹

梭子蟹3只，咖喱少許，生薑3片，洋葱半個，白葡萄酒少許。

做法步驟

1、梭子蟹去腮清洗乾淨，每隻斬成四件。

2、鍋中放少量的油，放入薑片，將切好的蟹放下去，切口朝下，煎五分鐘左右。

3、淋上葡萄酒，放入洋葱絲，倒入咖喱，加蓋煮15分鐘左右。

4、最後撒上香菜即可。

小貼士

1、白葡萄酒倒入後，熱氣會將蟹的腥氣帶走。

2、煎梭子蟹的時候，切面要朝下，不要翻動，讓蟹黃凝固。