它似蜜做法
它似蜜是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,它似蜜以羊肉為主要材料,烹飪以軟炸為主,口味屬於酸辣味。小編今天就教教大家怎麼做它似蜜,快來一起學學吧!
它似蜜的營養價值羊裏脊:羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
它似蜜的食療作用羊裏脊食療作用:
味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;
温補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
温補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;
補血温經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的温補強壯劑。
它似蜜的做法主料:羊裏脊200克
調料:香油25克 花生油50克 白砂糖75克 甜麪醬15克 醋5克 料酒5克 薑汁15克 澱粉(玉米)25克 糖色10克 醬油5克
步驟
1、將淨羊裏脊肉洗淨,斜刀切成長3.3 釐米、寬1.7 釐米、厚0.16 釐米的薄片;
2、將羊肉片放在碗裏,加入甜麪醬、濕澱粉15 克,抓勻上漿;
3、 把薑汁、糖色、醬油、醋、黃酒、白糖、濕澱粉10克一起放在碗裏,調成芡汁;
4、將花生油倒入炒鍋內,置於旺火上燒到七成熱,下入漿好的羊裏脊片,迅速撥散,勿使粘連在一起;
5、待裏脊片變成白色時,連油一起倒在漏勺內瀝去油;
6、 將炒鍋重置旺火上,放入芝麻油燒熱,倒入滑好的'裏脊片,烹入調好的芡汁,快速翻炒均勻,使裏脊片粘滿芡汁,再淋上芝麻油10克即成。
提示
本品有滑油過程,需備花生油約500克。
工藝關鍵
1.漿好的肉臨下鍋前再抓勻,不然澱粉沉澱上漿不勻。
2.碗汁一次找準口味,澱粉和汁水且從勺邊澆入。因為兑汁芡的烹調方法和菜餚都旺火速成,調味、勾熒同時進行,瞬息間決定菜餚質感、口熒味、色澤。兑汁烹後,如不適度,再加入調味品,難以糾正,延長烹製時間,失去風味特點,如果熒汁直接淋入原料,汁芡不易成熟,糊化不勻,原料吸收汁滷也不一致,不能很快地產生複合美味。
羊裏脊做法指導:
1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些葱、姜、孜然等佐料可去羶味;
2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下嚥。
羊裏脊適合人羣:
一般人羣均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
-
2022温州年夜飯菜譜
在温州,人們將辭舊迎新的年夜飯稱為“分歲酒”,這頓飯不管身在何處大家都會趕回自己的家鄉和家人團聚,熱熱鬧鬧,喜氣洋洋,開懷暢飲。下面來一起看看2022温州年夜飯都有哪些吧!温州年夜飯菜譜篇11、醬油肉(雞):新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡後或曬乾或在西...
-
2017年最新年夜飯菜譜推薦
2017年即將到來,過年家人圍坐在一起吃頓團圓飯才是最幸福的!做幾道拿手家常菜,是非常有意義的.。下面小編為大家接受了幾種家常菜的做法,一起來看看吧!紅燒魚食材:鯽魚,青椒,洋葱,生抽,黃豆醬,老乾媽,小葱,姜,蒜,蒸魚豉油1.魚洗淨後先用料酒和鹽醃製20分鐘2.葱薑蒜...
-
蝦仁炒蒜毫的做法
蝦仁炒蒜毫是一道由蝦仁、蒜毫等食材製成的食品。那麼蝦仁炒蒜毫怎麼做呢?下面就來和小編一起看看蝦仁炒蒜毫的做法吧。蝦仁炒蒜毫製作方法:主料:蝦仁400克輔料:蒜薹100克雞蛋30克調料:料酒10克大葱15克姜15克花椒2克澱粉(玉米)30克植物油80克鹽3克烹飪步驟:1.將蒜毫...
-
如何挑到最好吃的魚
魚肉是健康飲食,它含有豐富營養,但熱量極低,所以也是減肥佳品。研究發現經常吃魚可以補腦益智,還能強身健體。魚的種類有不同,今天教你找到最好吃的魚。鯉魚選1斤半鯉魚一般能長到2斤左右,但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯉魚魚腹兩側各有條白線,吃得時候挑出來能減少魚的...