紅燒狗肉的做法大全

紅燒狗肉色澤醬紅、肉塊酥爛、鮮鹹味美、香氣濃郁，具有温補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，還可用於老年人的虛弱症，最適合秋冬季節進補食用，下面我們就一起來看一看紅燒狗肉的做法吧大全!

　　紅燒狗肉的做法一

【材料】鮮狗肉，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，厚薑片，大葱段，幹辣椒。

【做法】

①狗肉2斤剁成塊，碗裝備用，鍋燒熱去油，倒入薑片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裏的水汽，煸出狗肉裏的油份。

②倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。

③大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。

④另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒炒均後大火收汁。⑤當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

　　紅燒狗肉的做法二

【材料】鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

【做法】

①選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗淨剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝乾水。

②鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快乾時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、乾紅辣椒、葱(打結)、姜(拍鬆)，燒開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去葱、姜、幹辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。

　　紅燒狗肉的做法三

【材料】狗肉、乾紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生薑、料酒、醬油、鹽、食用油。

【做法】

①將狗肉洗淨後斬塊，蒜苗洗淨後切段，蒜頭去皮拍碎，生薑去皮切片，乾紅辣椒卸甲切段。

②將狗肉飛水、去腥，然後用冷水沖洗一下，瀝乾水分。

③燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘，調入醬油、料酒，等水分幹了之後，加入辣椒、蒜，以及適量的清水。

④用中火燉，至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。

　　紅燒狗肉的做法四

【材料】狗肉、生薑、蒜苗、香菜、辣椒粉、醬油、鹽、食用油。

【做法】

①將燉好的狗肉切塊，生薑切絲，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切碎。

②將狗肉放到油鍋裏炒勻，然後下點辣椒粉，再放點醬油，炒勻。

③加入薑絲、蒜苗、香菜炒勻，加入燉狗肉的原湯煮2分鐘左右即可。