最新年夜飯家常菜
2017年即將到來,除夕夜已經不遠了。過年吃頓年夜飯是最大的滿足,下面小編為大家整理了年夜飯中的家常菜,來一起看看吧!
一、板栗燒雞塊
材料:栗子(鮮) 110克,雞腿 500克,大葱10克,姜5克,澱粉(玉米) 4克,蠔油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。
做法:
1、板栗先泡水1小時,用牙籤挑除縫內粗膜,洗淨後裝在大碗內,用水沒過栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊,放入冷水中煮開,水倒掉,雞腿撈出衝淨泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
4、用2大匙油爆香葱、姜後,放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開,再放入栗子,改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮至稍干時,揀出葱、姜,淋水澱粉勾芡後,盛出即可。
二、椰子燉竹絲雞
材料:椰子1個、玉米2個、紅蘿蔔2個、竹絲雞半隻、生薑3片、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合。
做法:
1、把新鮮的'竹絲雞剖開取出其內臟,清水洗淨後置於水中煮約五分鐘撈起。
2、椰子去皮剖開後切成一小長塊(剖開椰子前保存好椰水),椰子水是湯的關鍵哦。
3、然後將玉米、紅蘿蔔、竹絲雞半隻、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合、椰肉、竹絲雞及椰水一齊放進煲裏,加大約5~8碗水、水開後改為慢火,煲約2小時加生薑調味飲用即可。
三、紅燒肉
材料:帶皮五花肉1塊,老抽2湯匙,料酒2湯匙,白糖2湯匙,大葱2段,生薑2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片,清水少許,鹽少許。
做法:
1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大葱、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
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四、米椒拌牛肚
材料:牛肚250g、小米椒5、6個、小葱、生薑、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過的花生米去皮壓碎)。
做法:
1、牛肚入開水鍋內汆一下,撈起略涼後斜切成薄片。
2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒狀。
3、切好的牛肚裝盤,將調料調好味道後澆上去,最上面撒葱花和花生碎,盤子的一側放小米椒,吃的時候根據自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。
五、什錦蔬菜湯
材料:雞胸骨200克,青葱2根,芹菜100克,洋葱1顆,青椒1個,番茄1個,大白菜200克,鹽1小匙,雞精1小匙。
做法:
1、雞胸骨放入沸水中氽燙去血水後,撈起以冷水洗淨,備用。
2、青葱、芹菜切小段;洋葱、青椒、番茄、大白菜切小塊,備用。
3、取1湯鍋,放入做法1的雞胸骨與適量水,以大火煮滾後,轉小火煮約30分鐘。
4、將其餘食材放入做法3的鍋中,以小火再煮約1小時,起鍋前加入所有調味料拌勻即可。
六、瑤柱冬瓜煲鴨湯
材料:鴨子1只、瑤柱20粒、鹹魚幹1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量。
做法:
1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下;冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊。
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫,把鴨子放入湯煲內,倒入足量清水沒過鴨子大火煮開。
3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚幹、瑤柱,略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時,食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可。
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