浙江年夜飯三道家常菜

新年快要來了，大家還記得去年的年夜飯都吃了什麼嗎?下面小編為大家整理的幾道超好做的年夜飯菜譜，有時間學幾道，給家人做幾道菜，是一件很幸福的事情喲，下面一起來看看菜譜吧!

　　蒜泥白斬雞

　　材料：

童子雞，香油，葱，生抽，香醋，蒜末，椒鹽，剁椒，辣椒

　　做法：

1.準備所需食材。

2.鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右。

3.放入清洗乾淨的整雞。

4.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)。

5.將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻。

6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右。

7.將雞切塊，調好自家喜歡的`調料 ，可以享用了。

　　紅燒牛腩煲

材料：

牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，幹辣椒，乾花椒，姜，葱，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

做法：

1.牛腩洗淨切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水，去除污垢和血末

3.準備香料：八角，桂皮，香葉，乾花椒，幹辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，幹辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。

　　龍井蝦仁

　　做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分(或用潔淨乾毛巾吸水)，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。

2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開(不要加蓋)，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。

4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。