2017湖南人年夜飯家常菜有哪些

湘菜是我國八大菜系之一，那麼湖南菜的年夜飯都有什呢?下面小編為你大家整理湖南年夜飯的幾道家常菜，一起看看吧!

　　全家福大雜燴

　　好韻味，全家有福

“老長沙年夜飯上的第一道菜多數會是全家福火鍋，”湘菜大師王墨泉表示。翻滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片的全家福雜燴火鍋，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。

　　大蒸缽

　　祈禱來年風調雨順

“大肘子、整雞燉在一個碩大的缽子裏，加入幾粒枸杞、紅棗，上面漂浮着一層厚厚的黃油，那個香呀。”

現在一般只有人數眾多的大家庭才會在年夜飯上大蒸缽，因此它更成為老長沙過年時的'一種記憶。長沙作家何立偉先生回憶在外婆家吃大蒸缽時感慨：“它也是每一個人心中祈願的圓滿：祈願一家人團團圓圓、平平安安，祈願來年風調雨順、五穀豐登，祈願生活紅紅火火，日子燦爛如花……”

　　年年有魚

　　不僅是味道好，還取“年年有餘”之意

湖南人過年，餐桌上是少不了魚的，這時候所有的魚都應該叫“年年有魚”。不過，長沙人吃年夜飯，上魚還有許多“説道”。如不能在第6道菜時上，原因説法不一。有的説，因為長沙話中的6，與“陸”字同音，而方言中説別人“陸”，有貶損別人“寶里寶氣”之意，所以忌諱第6道菜上魚;還有種説法，魚意味着“餘”，上早了讓客人感覺是催客了。

　　八寶果飯

　　甜甜蜜蜜，新年一定好福氣

湖南八寶果飯，最出名的，歷來就屬火宮殿，民國時期，徐長興所制幹煎雞油八寶飯一度盛名在外，不過2011年的今天，想要再找到幹煎雞油八寶飯，難度相當大，倒是八寶果飯，隨處可見，正宗湖南傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。

今日火宮殿廚政掌門人李強提醒：一，八寶果飯的糯米，一定要蒸乾一點;二，八寶果飯最好備齊八樣果品，吉祥如意，新年一定好福氣!長沙年夜飯中的八寶果飯，“八寶”為紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾。