香辣蝦的做法-乾燒香辣蝦的做法

香辣蝦是一道家常菜品，也是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜，屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。下面小編為大家介紹幾種香辣蝦的做法，一起看看吧!

　　香辣蝦

主料：鮮蝦(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、幹辣椒(3個)、花椒(5g)、香菜(1小把)

調料：生抽(2/1湯匙)、鹽(2/1茶匙)、料酒(1湯匙)、胡椒粉(少許)、檸檬汁(少許)

做法：

1、材料準備好

2、花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片

3、用牙籤從蝦的'第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線

4、處理好全部蝦以後，用檸檬汁和胡椒粉醃製一會

5、鍋裏熱油，小火煎香花椒，隨後盛出

6、再爆香姜蒜和辣椒

7、放入蝦，大火拌炒至蝦變色

8、調入生抽和料酒，加少量水燜煮一會

9、最後大火收汁，調入適量鹽

10、出鍋前撒上香菜即可

　　乾燒香辣蝦

材料：鮮蝦、葱薑蒜末。

調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香葱薑蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦