香辣滷豬舌的做法

滷豬舌是廣東省傳統的地方名吃,屬於粵菜系。下面是由小編為你精心編輯的香辣滷豬舌的.做法，歡迎閲讀！

食材：

滷豬舌、大蒜、蒜瓣、生薑、紅辣椒、豆瓣醬;

步驟：

1、滷豬舌清洗一道，冷水下鍋，淋一點料酒，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出滷豬舌，沖涼，切成薄片;

2、大蒜去根鬚，洗淨，蒜白、蒜葉分別切斜段;蒜瓣、生薑分別切碎末;紅辣椒去蒂，切斜條;

3、坐鍋熱油，下入兩勺豆瓣醬，炒出紅油;下入蒜末、薑末、紅辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量鹽，炒至蒜白五六成熟，下入豬口條，沿着鍋邊淋一點高湯，翻炒片刻;下入蒜葉，淋一點生抽、老抽，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。

　　食材：

滷豬舌、香菜、蒜瓣、生薑、紅尖椒;

步驟：

1、滷豬舌清洗一道，冷水下鍋，淋一點料酒，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出滷豬舌，沖涼，切成薄片;

2、香菜去根鬚，擇成兩三寸長的段，洗淨，瀝乾水份;蒜瓣、生薑、紅尖椒分別切碎末;

3、滷豬舌、香菜、蒜末、薑末、紅椒碎混合，放生抽、老抽、鹽、白糖、芝麻油，攪拌均勻入味，即可食用。

豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。

小提示：

1、滷豬舌本身已有鹹味，炒或涼拌時，要酌情放鹽;

2、滷豬舌也可以切片，直接拼盤，吃時蘸醬汁。