香辣牛筋面的做法
愛吃麪食的人應該都吃過牛筋面吧,它的味道很好吃,也是很有勁道的,特別是在北方,大家在平時都是喜歡吃牛筋面的,東北人在吃麻辣燙的時候都會放一些牛筋面,有了牛筋面麻辣燙的味道才會更好吃,牛筋面的做法還有很多,常見的有香料牛筋面,下面我們看看它的做法。
香辣牛筋面的做法
牛筋面大家應該都吃過吧,這樣的一種面的.味道是很好的,特別是香辣牛筋面也是很多人喜歡吃的,今天我們就來看看牛筋面的做法吧,特別是香辣的味道會更好,更有食慾的。
主料:牛筋面500g,牛肉300g
配料:油、葱花、大蒜、醬油、香菜、花椒麪、黃瓜、牛肉湯
製作步驟:
1、將買回的牛筋面撕開;
2、用水將牛筋面泡一下,大約一個小時左右;
3、牛肉切餡備用、葱花備用;
4、鍋內加油,加熱;
5、待油熱後加入牛肉餡、葱花;
6、加入花椒麪;
7、待肉餡炒變色後,加入醬油翻炒,炒熟後備用;
8、黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用;
9、蒜切成蒜沫;
10、香菜切末;
11、黃瓜切絲;
12、牛骨頭老湯備用;
13、待水開後下入牛筋面煮熟;
14、煮好後用涼水過一下,控水備用;
15、將牛筋面放入碗中,加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫;
16、加入肉餡;
17、加牛骨頭湯,就可食用了
牛筋面的做法
牛筋面製作看似簡單,其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是:不用任何添加劑,勁道,耐泡,不斷條, 不糟,不粘手,方便存放;解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
和麪
選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製
將辣椒油,醋,芝麻醬。黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係,是麪粉做的素食,麪條較粗,非常柔軟,
彈性很大,形似麪筋但是比麪筋顏色白,表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作,手工做法不詳。
大家對香辣牛筋面的做法應該瞭解了吧,這樣的一種面大家是不是都很喜歡呢,那麼我在平時就去做這樣的面吧,一定會有很好吃的味道的,特別是辣味的麪食都是現在人喜歡吃的,而且各種麪食的做法也都是特別簡單的。
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