蒜薹肉絲的做法
做蒜薹肉絲時,蒜薹最好用手掰成段,用刀切真的不如手工的好吃。蒜薹提前醃製可以使其入味。下面一起來看看蒜薹肉絲的詳細做法!
蒜薹肉絲食材介紹
裏脊肉100g,蒜薹250g,乾紅辣椒2個,料酒2勺,生抽2勺,胡椒粉少許,蠔油2勺,糖少許,鹽適量,蒜少許,水澱粉少許,醬油1/2勺,姜少許,
蒜薹肉絲的做法步驟
1、蒜薹去除尾部和較老的部分,洗淨用手掰成小段,加入少許鹽拌勻,醃製10分鐘。
2、裏脊肉切絲,加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻,最後倒入1勺色拉油拌勻備用。姜切絲、蒜切片、紅辣椒切碎。
3、熱鍋冷油,倒入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變色倒出備用。
5、鍋留油,放入薑絲、蒜片、紅辣椒炒香。
6、加入醃好的蒜薹翻炒。
7、加入料酒、生抽、醬油翻炒均勻。
8、倒入1小碗清水燜燒1分鐘左右。
9、加入炒好的肉絲,調入白糖,翻炒均勻。
10、出鍋裝盤。
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