鴨肉的做法大全
鴨肉是一種常見的肉類,夏季吃點鴨肉有益身體健康。那麼,有哪些,怎麼做好吃?一起看看鴨肉的'做法吧!更多相關信息請關注相關欄目!
紅蘿蔔燒鴨肉
食材:鴨肉500g、紅蘿蔔2根、剁椒1勺、蒜6個、生薑1小塊、八角1個、桂皮1小塊、食用油少許、生抽1勺、鹽適量
紅蘿蔔燒鴨肉的做法
1、鴨肉提前焯水,紅蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊
2、鍋裏倒入少許油,燒熱後放入剁椒、蒜、生薑、八角、桂皮等一起小火翻炒
3、調味料炒出香味後,放入鴨肉一起翻炒
4、鴨肉炒至兩面變色時,加入生抽一起翻炒均勻
5、將炒好的鴨肉放燉鍋中,加入適量開水、紅蘿蔔
6、放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右,出鍋前10分鐘左右加鹽
醬爆鴨肉
材料:鴨脯肉,郫縣豆瓣醬,大葱,仔姜,青紅辣椒,大蒜,白糖,料酒,鹽,蠔油
醬爆鴨肉的做法
1.鴨脯肉洗淨用清水泡去血污瀝乾
2.準備材料:青紅辣椒,仔姜,大蒜,大葱
3.把鴨脯肉連皮切成薄片
4.大蒜切片,大葱切末,青紅椒切滾刀小塊,仔薑切片
5.切好的鴨肉放入碗裏,用郫縣豆瓣醬2勺,蠔油1勺,鹽半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均醃製15分鐘
6.鍋中放油燒熱,下入花椒和葱末,仔姜塊煸炒出香
7.下入醃製好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色
8.調入1勺孜然粉繼續大火煸炒
9.倒入切好的青紅辣椒塊
10.快速炒均,加入鹽調味即可
啤酒燜鴨肉
材料:仔姜,指天椒,鴨子,啤酒500毫升
配料:八角,三奈,丁香,乾花椒粒,豆瓣醬,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒,蠔油,泡姜,泡椒
啤酒燜鴨肉的做法
1.鴨肉切小塊,洗淨焯水,瀝乾備用。
2.準備適量的仔姜,指天椒洗淨。
3.仔薑切片,指天椒切馬蹄狀,泡姜泡椒切碎備用。
4.準備香料:八角2個,丁香4個,三奈,乾花椒。
5.熱鍋入寬油,放乾花椒和大料下去稍炸,下豆瓣醬中火炒出紅油,再入泡姜泡椒,多翻炒一會兒。
6.加入鴨肉,加料酒煸幹,直至煸出鴨油。(鴨肉水份和油完全逼乾的時候腥味也小很多)
7.調入2勺老抽,1勺生抽炒均調料上色.
8.放糖和鹽,加500毫升左右啤酒(看鴨子的老嫩,沒過鴨子為宜,鴨子老的可多放些啤酒)。
9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟。
10.加入子姜和指天椒翻炒,繼續燜至子姜變軟入味,鴨肉顏色鮮亮。
11.這時,水也差不多幹了,放蠔油,炒勻,大火收汁起鍋。
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