皮條鱔魚的做法

皮條鱔是湖北沙市的傳統名菜，屬於鄂菜，己有數百年曆史。鱔魚味美，且有藥用價值。下面，小編為大家分享皮條鱔魚的做法，快來學學吧!

　　材料

鱔魚 澱粉 食鹽 醬油 醋 葱 姜 料酒 胡椒粉 白糖 植物油

　　做法步驟

1.鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨

2.把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8釐米的鱔段

3.加鹽、醬油、少許胡椒粉醃10分鐘左右

4.醃好的'鱔段表面沾上澱粉

5.熱鍋上油，油量要多一些，當油温7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出

6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸後撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋

7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁

8.熱鍋加少許底油，葱姜切成絲，油熱後加入煸香，倒入料汁炒勻

9.加入炸好的鱔段

10.徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可