閩南人家庭年夜飯菜單

閩南有句諺語：“清明(或冬至)不回家無祖，年兜不回家無某(妻)。”不管平時如何忙碌，年終時一家老小聚在一起吃頓滿系團圓情結的年夜飯才是重頭大戲。年快到了，來看看閩南的年夜飯都有哪些吧!

　　春捲

春餅(薄餅)又稱春捲，是年年有剩。年夜飯中的每盤菜餚不要都吃光，要剩點下來，閩南語中的“剩”與“春”諧音，有“迎春”的意思。又因其剩的作料多樣，以麪皮包卷而成，寓意閤家團聚。

　　海蠣煎

海蠣煎素有“兜金兜銀”之意。起源是閩南人民用智慧在無法飽食下所發明的替代糧食，如今已經成了馳名海內外的地道風味小吃，幾乎每個來閩南地區度假的遊客都會品嚐一回。

　　醋肉

曾經小助在泉州遊玩的時候，問及地道美食有哪些，當地人直接説了一句：只有一個人説好吃你可以懷疑，但那麼多人點你就不要猶豫了——招牌菜醋肉。

醋肉的好吃在於用蒜頭醋醃製過的豬頸肉起油鍋後5分鐘內吃，入口香、咬一口脆、嘗一口外酥裏嫩......(不説了，今晚就下廚，做法簡單詳見百度)

　　甜湯

祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多數家庭是煮花生湯、糯米丸子或湯圓，寓意“團團圓圓”。花生湯在廈門方言裏有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”可見閩南人家對於花生的`喜愛。

傳統的閩南糯米丸子湯裏有紅薯作顏色，用炒花生作湯料或碾碎作糖餡，加之山藥、紅糖、姜等輔料，最後以當地特色葱頭油提味。

　　小食

具有閩南特色風味的小食在年夜飯中也佔有一席之地，不僅做法簡單，還精緻猴甲(好吃)。如：

泉州海邊深滬魚丸、牛肉羹、燒肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖頭米粉永春五里街榜舍龜、惠安菜包、南安魚仔粥等...

廈門寸棗、花糖、嘴口酥、各色堅果、桔紅糕、韭菜盒子、沙茶肉串、同安封肉、馬蹄酥等...

漳州土筍凍、豆花粉絲、四果湯、麻餈、滷麪、雞仔胎等...

(小助不敢想，越想肚子越餓...請大家在文末留言板補充)

在閩南人眼中，“圍爐”這餐飯是一年中最重要的一頓飯，十分講究菜餚的名稱和搭配，不一定要有山珍海味，但要寄寓吉祥如意。